Я замесила одну порцию теста, поделила на три части и положила в холодильник. Пекли мы их кажется в четыре захода. Вообще, это тесто можно долго в холодильнике держать (или в сугробе как рассказывала Наташа с ярмарки). 
Состав наипростейший. Никаких дорогих ингредиентов нет, даже мёда как в моём предыдущем рецепте. А получаются очень вкусные пряники.

Как и обещали в пособии, самые лучшие формы для пряников делают дети.



Я тоже стараюсь, но куда мне... :))



Из покупных самой удачной оказалась маленькая формочка рыбка. Я её купила на распродаже в Озоне, удивилась какая она малютка, думала что неудачная покупка, а оказалось, что это одна из лучших формочек у нас. А то куда ни глянь в интернете везде лось из Икеи. Большие пряники вырезали ножом по трафарету. 



С тестом всё просто. Самая сложная часть пряников это глазурь. Я всегда боялась делать глазурь из белка, поэтому это мой первый опыт.
Традиционная глазурь делается из сахарного сиропа. И её надо научится делать. Как потом выяснилось первый раз у меня получилась отличная глазурь, но я этого не поняла. Я пыталась показать на фото какая она глянцевая, но наверное не очень видно. Поверьте на слово, застывает такая глазурь очень красиво и крепко.
Второй раз я замешкалась на минуту, чтобы показать детям выдутый пузырь из карамели, сироп переварился и глазурь не получилась.



Меня смущает этот способ приготовления тем, что делать глазурь я буду редко, навык будет теряться, да и разводить её нельзя. Ещё она моментально сохнет - надо сразу по пакетикам раскладывать. Поэтому хочу к следующему сезону как-то иначе решить вопрос с глазурью. Белок сухой купить или смесь готовую. В Петрозаводске магазинов для кондитеров нет.

Я разливала глазурь по пакетикам зип-лок и из них расписывала. Но дочке с пакетиком было сложно. И мы освоили крестьянский способ - палочкой!



Из козульного теста можно делать и рельефные пряники. Я писала про них раньше.



А это 3D пряники, склеенные карамелью.