http://paprika-andlife.livejournal.com/150781.html

КАКАО, ШОКОЛАД, КЭРОБ



Все ссылки открываются в новом окне.

См. также Итоги ФМ "Осень в шоколаде", который я проводила в 2016 году.

ИСТОРИЯ, ТЕОРИЯ, ОБЗОРЫ СЛАДОСТЕЙ

1а)."Шоколадный календарь". Июль-декабрь 2016.
1b) "Шоколадный календарь". Январь-июнь 2017.

2. Винтаж на кухне. Горячий шоколад. История и теория приготовления напитка.
3. Цератония / кэроб. История, свойства, применение.
4. "Три Эстерхази". Пал Эстехази и кулинарные блюда, названные его именем.
5. "Три Захера". История торта "Захер". Также см. ниже ссылку мой мини-МК по приготовлению этого торта.
6. Тирамису. "Шомлои галушка" по-итальянски. История и происхождение итальянского тирамису и венгерского блюда "шомлои галушка".
7. Шоколад, ваниль и маракуйя. Афродизиаки на кухне.
8. Неделя с лавандой. День 7. Шоколад. О сочетании лаванды и шоколада.
9. "Три Моцарта". История "Моцарткугель". Сладости с марципаном от ведущих производителей
10. Szaloncukor. Венгерские рождественские конфеты. Обзор
11. "Sacher" от венгерского производителя "Szamos marcipán". Отзыв 
12. Wolfgang & Constanze Mozart-Herz от "Reber". Отзыв 
13. "Constanze Mozart Duett" от "Reber". Отзыв
14. "Хитрый Моцарт". Бюджетные "моцарткугели". Отзыв.
15. Гора Маттерхорн - символ швейцарского шоколада. 
16. О бельгийском шоколаде и конфетах "Дары моря" от J.D. Gross
17. Кока-кола в американской и европейской выпечке
18. Brownie. Пирожное для домового, или Приключения Незнайки и его друзей



ВЫПЕЧКА


Торт "Захер"

1. Торт "Захер". Историю торта см. по ссылке, размещённой выше, в разделе "История, теория".
2. Торт "Дунайская волна". Германия, Венгрия
3. Cake Marbré au Cacao de Pierre Hermé / Мраморный кекс от Пьера Эрме
4. Top Deck Cafe Cookies. Рецепт от австралийских кулинаров. 
5. Печенье с шоколадными каплями. Классический американский рецепт / Toll House Chocolate Crunch Cookie. 
6. Печенье в шоколаде по мотивам рецепта из книги Уильяма Кёрли "Шоколад".
7. Peanut Butter and Chocolate Biscuit Fudge. Рецепт от австралийских кулинаров
8. Passionfruit Kisses с белым шоколадом. Рецепт от австралийских кулинаров
9. Печенье "Грибочки". Некоторые тонкости приготовления.
10. West Indies Chocolate Tart по рецепту британского шефа Эрика Ланларда
11. Печенье "Teufelsküsse / Поцелуи дьявола". Стар(инн)ый немецкий рецепт
12. Сладкиш "Жадната монахиня" ("Калугерка"). Болгарская кухня.
13. Сhocolate rye cookies / Шоколадно-ржаное печенье от Джейми Оливера
14. Брауни от Гордона Рамзи


НАПИТКИ


Горячий шоколад с мятой

1.Czecolada. Горячий шоколад по-польски (на основе рецептов 19 века).
2.Горячий белый шоколад с ванилью
3. Горячий белый шоколад с лавандой и кокосовым молоком
4. Горячий шоколад "Белое и чёрное" (авторский рецепт и статья о польском композиторе Фредерике Шопене). 
5. Горячий шоколад от Хестона Блюменталя
6. Vegan Superfood Hot Chocolate. Горячий шоколад на миндальном молоке, с пряностями. 
7. Горячий шоколад с арахисовой пастой
8. Горячий шоколад с марципаном
9. Горячий шоколад с мятой
10. Горячий шоколад "Роза и лаванда"
11. Горячий напиток с цератонией (кэроб)
12. Какао с лавандой
13. Hot Cocoa. Рецепт из американского журнала "Farmer’s Wife", 1934 год.
14. Горячий белый шоколад с мятой
15. Рецептуры СССР. Какао с молоком сгущённым
16. Горячий шоколад "Сказки Андерсена" (авторский рецепт) 
17. Какао с белым шоколадом (авторский рецепт)
18. Горячий шоколад "Тот самый Мюнхгаузен" (на пряном вишнёвом компоте, с биттером ""Егермейстер")
19. Particularly indulgent hot chocolate / Особенно снисходительный горячий шоколад от Гордона Рамзи 


ДРУГИЕ БЛЮДА


Новогодний шоколадный домик. Собственный дизайн. 

1. Рецептуры СССР. Вафли "Артек"
2. Тирамису. Рецепты от Гордона Рамзи
3. Тирамису с белым шоколадом. Рецепт от Юлии Высоцкой.
4. Новогодний шоколадный домик. Собственный дизайн
5. Mint chocolate truffles / шоколадные трюфели с мятой. Рецепт от Гордона Рамзи
6. Chocolate crêpes / тонкие шоколадные блинчики. Рецепт от Гордона Рамзи.
7. Whipped Ricotta & Hazelnut Crepes /Тонкие блинчики с рикоттой, шоколадом и фундуком. Рецепт от австралийских кулинаров
8. Халава с вишней, кэробом и миндальными орехами
9. Peanut Butter Marzipan Truffles. Рецепт от австралийских кулинаров
10. Конфеты с белым шоколадом и кокосовой стружкой
11. Домашние рождественские сладости с шоколадом и марципаном
12. Клубника в шоколаде
13. Персиковый джем с кэробом
14. Джем из хурмы с шоколадом и орехами пекан
15. Варенье "Груша в шоколаде"
16. Пряничные "снежки" без выпечки
17. Chocolate Ganache with Spanish Olive Oil and Sugared Bread/Шоколадный ганаш с испанским оливковым маслом и сахарным хлебом от Jason Atherton


РУКОДЕЛИЕ и ДРУГОЕ ТВОРЧЕСТВО


Комплект "Утро Рождества". Собственный дизайн. Фетр, х/б ткань, синтепон.

1."Два Моцарта".
Серия "Memories of Salzburg" (техника кимекоми; основа - пенопластовый шар диаметром 3.5 см; 4 оттенка ткани). Имитация "моцарткугеля"; об истории этой сладости см. выше, в разделе "История, теория, обзоры сладостей"). 
2. "Печенье для Санты, морковка для Рудольфа". 
Новогоднее украшение из фетра (имитация печенья с шоколадными каплями; рецепт печенья см.там же).
3. "Утро Рождества. Горячий шоколад". 
Фетр, ткань. Рецепты горячего шоколада см. выше, в разделе "Напитки".
4. Про кино и шоколад. Ч.1-5 (ссылка на каждую следующую часть - в конце предыдущей статьи).
5. Шоколад. Книжная коллекция


Каталог подготовлен для моего ФМ "Осень в шоколаде", который продлится до 27 ноября (см. условия проведения по активной ссылке). Во время проведения ФМ данный каталог будет обновляться.