250 мл сливок(30-38%)

750 г 5-9% мягкого творога в виде пасты(для израильтян "гвина левана)

1+1/3 ст.сахара(кто любит послаше может добавить еше 1/3 стакана сахара)

3 ч.ложки ванильного сахара 

1 ч.ложка лимонной цедры

2 ст.ложки лимонного сока

5 больших яиц(разделить на белки и желтки)

7 ст.ложек кукурузного или 4ст. л. картофельного крахмала*

1 ч.ложка разрыхлителя

 

Крем:

250 мл жирных сливок

2 ст. ложки сахарной пудры

 

Сезонные или консервированые фрукты

 

Форма(монолитная)-25*30 см(высотой 7 и более см)

Духовка-165 гр

Время выпечки:1 час+15 минут

 

1.В миску миксера кладем сливки и взбиваем до мягких пик.

2.Добавляем желтки и 1/2 ст.сахара+ванильный сахар и взбиваем 3 минуты.

3.Снижаем скорость миксера-добавляем творог,цедру и лимоный сок.Перемешиваем до однородного состояния.

4.Добавляем крахмал и разрыхлитель и опять перемешиваем до состояния однородной массы

5.Взбиваем белки+оставшийся сахар до состояния "мягких пик"(если в вашем миксере есть две чашки,то рекомендую сначала взбить белки,а потом не меняя насадки миксера "работать" над сырно-желтковой массой.Так вы себе сьекономитевремя и силы на мытье и высушивании венчика)

6.Аккуратно(в 3 приема) добавить белки к творожной массе(мешаем методом "складирования" или "пишем восемь" сверху вниз:)))

7.Выкладываем тесто в форму и ставим нашу форму в  другую глубокую форму

8.Ставим "наше архитектурное сооружение" на среднюю полку уже нагретой духовки и в нижнюю форму наливаем кипяток(так чтобы форма с тестом находилась на 1/2 высоты в горячей воде.Очень стараемся не налить кипяток в наше тесто)

9.Выпекаем пока корж не станет золотистым и середина не будет жидкой(поетому рекомендую где-то через час начать проверять состояния коржа..Возможно вашей духовке пнадобиться только 1 час,а возможно и все 1 час и 15-20 минут)

10.После выпечки не вынимаем корж из духовки,а просто выключаем огонь,приоткрываем дверцу и даем коржу там остывать в течении 35-45 миут.

11.Вынимаем их духовки даем полностью остыть и покрываем кремом:

 

Крем:

Взбить сливки с сахарной пудрой.Можно добавить 1-2 ложки растворимого пудинга(в етом случае  взбивать вместе сливки и пудинг..да и можно отказаться от сахарной пудры).

 

12.Ставим торт на ночь в холодильник.Перед подачей украшаем фруктами.

 

Я тут много букв написала...поверьте-на деле все быстее и проше:)

 

* По поводу соотношения кукурузного и картофельного крахмала читать здесь http://buxgalter-sofia.livejournal.com/140349.html?thread=6836029#t6836029 Пардон-пардон-пардон! :) Вчера слишком поздно писала, и перепутала кукурузный и картофельный. Картофельный сильнее и его можно 4 ст.л. (около 60 мл) стоит положить. :) 7 ложек - слишком будет чувствоваться вкус картофельного крахмала. :)

 

https://lisa-alis.livejournal.com/13669.html