Примерно 2 кг кисловатых яблок очищаем от кожуры, удаляем семечки и плодоножку, режем на 8 частей и помещаем в тефлоновый сотейник, большую сковороду с высокими бортиками, мультиварке или где не пригорят яблоки. Добавляем примерно 3 ст.л.воды и ставим на средний огонь (среднюю мощность) под крышкой тушится. Яблочки должны утушиться до состояния пюре. По мере надобности, можно добавлять чуть-чуть воды (обычно не требуется). Когда яблоки почти превратятся в пюре (если будут кусочки, растолките их толкушкой, это если сильно твердый сорт яблок), добавить клюкву или бруснику замороженную. Количество зависит от того, насколько кисленьким вы хотите получить мусс, варите еще минут 20 и можно выключать. Великолепен в холодном виде, а еще лучше - из холодильника.Подходит к любому сухому мясу - курица, индюшка, говядина, свинина - где нет подливы.