Яйцо куриное — 3 шт                 кефир (кислый, 5-6 дневный) — 2 стак.

Сахар  — 1,5-2 стак.                   Ванильный сахар — 1 пакет.

Кислота лимонная — 1/2 ч. л.    Сода — 1 ч. л.

Мука — 3 стак.

Начинка: Брусника (или любая другая замороженная ягода) — 200 г

Посыпка: Масло сливочное — 50 г           Сахар — 50 г

                  Корица — 1 ч. л.                         Мука — 100 г       

 

Я привела рецепт таким, как он есть в оригинале. Из этого количества выходит огромный пирог! Я готовлю 2/3 от рецепта.

 

Яйца взбейте с сахаром добела. В 1995 году у нас был обычный белый сахар. Но с коричневым сахаром пирог вкуснее, насыщеннее! У меня сахар "Мистраль"

[показать]

Секрет пышности кухена - в кислом кефире! Если у вас свежий кефир - оставьте его на полдня в тепле или добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

 

Влейте кефир к взбитым яйцам и хорошо перемешайте

[показать]

Добавьте половину муки, ванильный сахар и размешайте, добавьте остальную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, размешайте, чтобы не было комочков

[показать]

Для крошки - разотрите муку, сахар, масло и корицу пальцами до мелких крошек

[показать]

Обычно пеку в большой круглой форме. Сегодня решила сделать порционно, в маленьких формочках. Смажьте формочки маслом и вылейте в них немного теста, сверху распределите бруснику.

[показать]

Сверху посыпьте крошками. Выпекайте сначала 20 минут при температуре 120 градусов (пирог хорошо поднимется). Затем увеличьте температуру до 180 градусов и допеките до золотистого цвета. Проверяйте готовность спичкой

[показать]

Готовый кухен посыпьте сахарной пудрой и остудите

[показать]

Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"