Старинное блюдо русской кухни.

[500x363]

(сохранена авторская орфография).

Рецепт:
Заготовивъ прежде описанныхъ блинцовъ(1) взять Сарацинскаго пшена(2) , разварить въ водѣ или молокѣ мягко, откинуть на рѣшето, и когда осякнетъ, положить въ чашу, смѣшать съ свежим говяжьим саломъ, изюмомъ и коринкою.
Форму вымазать коровьимъ масломъ, устлать оную блинцами, наложить слои смѣси пшена, переслать блинцомъ, опять толстой слой пшена и такъ далѣе, пока наполнишь; накрыть блинцами и заворо(т)ивъ первые блинцы, сгладить. Запечь въ печи, и выпрокинувъ на блюдо, подавать горячую.

Из книги Василия Алексеевичая Лёвшина
"Русская поварня", 1816г.
прим.
1.Речь идёт об обычных блинчиках или русских блинах.
2.Сарацинское пшено - рис.

нашла вконтакте в группе"Дети земли русской"  https://vk.com/detizemlirusskoy?w=wall-42855938_289573