Тесто

 

Для начинки:

 

1. Для опары смешайте 130 г просеянной муки и дрожжи. Добавьте тёплое молоко, перемешайте. Присыпьте 60 г муки и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.

2. Добавьте к опаре растопленное масло, яйцо и желток , взбитое с солью, сахар, семена ванили. Перемешайте до однородности. Постепенно всыпьте оставшуюся муку, влейте растительное масло и вымешайте до однородности. Должно получиться гладкое и эластичное тесто. Если оно будет сухим, добавьте 10-20 мл молока комнатной температуры.

3. Большую миску смажет сливочным маслом, переложите в неё тесто. Затяните миску пленкой, накройте полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 2 ч.

4. Тесто обомните, разделите на 4 части. Одну часть раскатайте в круг диаметром 24-26 см, в зависимости от размера вашей формы. Переложите в форму.

5. Из оставшихся частей скатайте 3 жгута длиной 80 см. Сплетите их в косу. Переложите в форму формируя круг вдоль бортика формы. Накройте форму полотенцем и оставьте в тёплом месте на 45 минут.

6. Для начинки творог протрите через сито. Яйца взбейте с ванильным сахаром и цедрой лимона до пышности. Смешайте подготовленные ингредиенты до однородности. Выложите начинку на основу из теста. Выпекайте в духовке при 190 градусах 15 минут, затем уменьшите температуру до 160 и выпевайте ещё примерно 40-45 минут. Полностью остудите хлеб и полейте смесью мёда и 9,5 ч.л. молока.

 

 

Пояснения.... хотелось, конечно, забросить все в ХП... но после смешивания всех ингредиентов осталось лишь замесить... решила сделать сама) давненько я не месила тесто)) напоминаю... лучше смазать стол маслом, а не припылить мукой. Ручки тоже смазать маслом и вперёд - к гладкости. Недавно меня спросили, а как понять, что хватит вымешивать... я задумалась, это же такое ощущение, что вот тесто достаточно вымесила.... теперь знаю)))) когда в очередной раз складываете и растягиваете тесто, оно не рвётся, а плавно тянется - хватит, вымесили достаточно. Почему лучше масло, потому что при вымешивании тесто может взять больше муки, чем надобно и станет тяжелым.

 

Сахара положила 150 г, мои любят послаще.

 

Творог тоже не очень хотелось протирать через сито. Но... я собралась, и решила сделать все как написано))) ещё пудру просеяла))) начинка подучилась изумительной, однородной без всяких комочков. Идеальная! Творога дурного у меня не было, взяла Простоквашино 9%. 220 г. Можно было и 300 и 400 получилась бы этакая ватрушка. Лимона у меня не было, заменила на апельсин. 

И косички .... давненько я не плела косы из теста. Навык почти потеряла))) кладём жгутик и ладошкой раскатываем по середине, он становится длиннеее и длиннее.

Перед выпечкой НАДО смазать сливочным маслом. Я не сделала, ведь не написано... и зря. Можно сначала водичкой как бы пригладить тесто, а уж потом маслом.

 

[550x410]