Гранулированный сахар для украшения выпечки в домашних условиях
13-04-2017 12:12
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Рецепт отсюда - https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=487244.0 Спасибо!
- сахарная пудра или размолотый в пудру сахар
- вода по отношению к пудре 8-10% (не больше)
Способ приготовления:
В сухой миске силиконовой лопаткой растереть пудру с водой. Должна получиться паста, которая будет держаться комочком. Если получилось слишком мягкой, то добавьте немного пудры.
Противень застелите ковриком или бумагой для выпечки. Пасту пропустите через любой предмет с дырочками. Это может быть картофелемялка, решетка для мясорубки, пресс для пюре, шумовка. Все, что угодно. При этом диаметр ваших сахаринок будет соответствовать диаметру используемого предмета.
Противень ставим в духовку, разогретую до 30-40 градусов на 30-40 минут. Можно воспользоваться сушилкой для фруктов или просто просушить при комнатной температуре несколько часов.
Таким сахаром украшают итальянские коломбы (Colomba).
Гранулы можно ароматизировать. Нужно за пару недель до готовки положить в пудру цедру или ваниль.
Сахар можно покрасить, добавив сухой краситель при замешивании.
Гранул из 50 граммов пудры хватит для украшения 1-2 коломб.
Примечание
Рецепт подсмотрен у Lana19 на форуме Мука.
Итальянцы (на своих сайтах) утверждают , что такой сахар, приготовленный в домашних условиях, абсолютно не отличается от промышленного термостабильного и при выпечке не тает. Я еще не проверяла. Сегодня попробую и напишу.
Автор поста написала в комментах о результате:
Положила на голову папошника, который рвануло от изюма на расстойке. Пекла с холодной духовки, подымала температуру до 170 градусов. Не растаял! Оноооооо!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Гранулированный сахар для украшения выпечки в домашних условиях | Natalis_NA - Дневник Natalis NA |
Лента друзей Natalis_NA
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»