В этом году решила воспользоваться рецептом с сайта : http://andychef.ru/recipes/ginger-cookie/

 

Состав:

Масло сливочное - 115гр.

Сахар - 65 гр.

Мёд - 155 гр.

Яйцо - 1 шт.

Сода - 1/2 ч.л.

Корица - 1/2 ч.л.

Имбирь - 1/2 ч.л.

Черный перец - 1/2 ч.л.

Мускатный орех - 1/2 ч.л.

Мука - 375 гр.

В чаше смешайте сливочное масло комнатной температуры (115 гр.) и коричневый сахар (65 гр.). Взбивайте миксером старательно, до получения однородной массы. Чем мельче у вас будет сахар, тем более гладкая поверхность получится в итоге. Можете заменить коричневый белым.

Разбейте одно яйцо и налейте 155 грамм мёда (или патоки). Для большего аромата я использовал 100 липового и 55 гречишного. В этом вопросе можете дать себе волю фантазии.

Пряности добавляете на свой вкус. У меня это корица (1 ч.л.), имбирь, мускатный орех и черный перец (по 1/2 ч.л.). И обязательно пол чайной ложки соды, она то как раз и будет делать пряники пышнее (взаимодействуя с мёдом).

Приготовьте муку (375 гр.) и всыпайте её небольшими партиями, каждый раз качественно перемешивая (уже лопаткой, миксер здесь начнет капризничать).

Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не станет послушным, то есть будет скатываться в хороший шар, не прилипая к рукам. У меня ушла вся мука. Вообще, мне очень нравится замешивать такое тесто. Из жутких комочков и горы муки постепенно получается однородная масса, которую поскорее Готовый шар оберните плёнкой и уберите в холодильник, хотя бы на час. Можно и на ночь, а некоторые даже замораживают его. Если спешите - приплюсните шар, так тесто быстрее охладится.

А дальше всё просто. Выкладываете на пергамент часть теста.

Накрываете второй частью пеграмента и раскатываете пласт толщиной от 3 до 5 мм. Можно и не накрывать, но так раскатывать мне удобнее, тесто не цепляется к скалке и кажется, что ровнее получается, и начинаете вырезать фигурки. Духовку разогреваем до 175 градусов.Выпекают их от 7 до 12 минут. Здесь всё влияет и форма и толщина и духовка и насколько было холодным тесто. Определяйте так - если бока и низ начали сильно румяниться - значит печенья готовы. Любите более хрустящие - подержите подольше. Хотите совсем уж нежные? Тогда минут 5 хватит.

 

ГЛАЗУРЬ:

На 1-н белок нужно взять 150 гр. сахарной пудры и 1-ну ч/л лимонного сока, белок хорошо взбить в сухой посуде на высокой скорости до пиков, и после вводить уже сахарную пудру и в конце лимонный сок.

 

Выдавливать можно либо через кондитерский мешок, а если его нет Вас выручит обычный файл, срежете кончик и украшайте печеньки как вам угодно) сохнуть пару часов)