Морковные пироги — моя слабость, перепробовала массу рецептов и остановилась на синтетическом рецепте, который позволяет получить почти идеальный carrot cake.

 

2 ст муки

1.5 ст сахара (в идеале коричневого тростникового)

4 яйца

100 гр грецких орехов

1 ст подсолнечного масла

1 ч.л. корицы

1.5 ч.л. соды

1 ч.л. соли

350 гр тертой моркови

 

 

Обжарить и перемолоть орехи (без орехов это ерунда какая-то, а не кэррот кейк). Смешать муку, соль, корицу, соду. В другой емкости взбить яйца с сахаром, аккуратно влить в эту смесь масло. Постепенно вмешать в нее мучную смесь. Всыпать орехи и морковь, уже не взбивать, а просто перемешивать большой ложкой. (Соблюдать последовательность смешивания важно для того, чтобы пирог пропекся и поднялся, как у старой-доброй английской бабушки).

 

Выпекать при 180 примерно 40 минут (потыкайте спичкой, чтобы посмотреть, пропеклось ли). Не надо никаких двух коржей! Настоящий английский СС состоит из одного высокого коржа, щедро смазанного глазурью сверху.

 

Для глазури я беру 250 гр маскарпоне, сахар по вкусу, ваниль, сок и цедру одного лайма, но я живу там, где маскарпоне продают везде. Для мамы в России придуман вариант взбитая сметана-сахар, не совсем то, что надо, но вкусно. Да, глазурь надо наносить на полностью остывший корж. Можно, кстати, обойтись без глазури вообще, англичане называют это «диетическим вариантом».

 

Вот и все. 15 минут приготовления+40 минут выпекания = идеальный десерт.