[650x391]

Ингредиенты:

• 3 кг баклажанов;
• 1 кг моркови;
• 400 г болгарского перца;
• 100 г петрушки;
• 100 г чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Помойте баклажаны и отрежьте плодоножку. В середине сделайте надрез и отварите до готовности, минуток 5. Остудите в холодной воде, выложите на доску или противень рядами и прижмите  другой доской, на которую нужно положить груз. Это делается для того, чтобы из баклажанов вышел лишний сок.

2. Пока баклажаны находятся под грузом, приготовь начинку. Морковь натри на крупной терке и туши в казане на разогретом масле на сильном огне 5–10 минут. Дай начинке остыть. Болгарский перец нарежь соломкой, а чеснок измельчи вручную, давилкой или в блендере. Нарежь петрушку, посоли и хорошо перемешай.

3. Фаршируй начинкой баклажаны, укладывая их плотно в кастрюлю, ведро или бочонок. Я обязательно заливала маринадом - на 1 литр положила 2-2, 5 столовых ложки соли+ перец горошком + лаврушка + 1 столовая ложка 70% уксуса. Накрой и положи сверху груз. Через 3 дня разложи по банкам и закрой капроновыми крышками.

Если вы обожаете баклажаны, обязательно приготовь манзаны на зиму, чтобы и в холодную пору наслаждаться любимым овощем, да еще и с такой вкуснейшей начинкой!