• Авторизация


Запись в дневнике закрыта для неавторизованных. Пирожки на палочке (PIE POPS)... 30-03-2014 20:31 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения sharm Оригинальное сообщение

Пирожки на палочке (PIE POPS)

Пирожки на палочке (PIE POPS)

[показать]

Автор: burro.salvia

Таким вкусным "букетом" я хотела вас угостить еще на 8 Марта!  Но, по времени не успела... ))) Однако, весна еще только входит в свои права... Да, и порадовать себя и своих близких такими пирожками, по-моему, никогда не поздно! В любом случае, такая оригинальная несладкая закуска придется к месту на любом праздничном столе (и не только!!!). Идея изготовить такие пирожки в сладком варианте была найдена мною в одном российском кулинарном журнале... А затем на одном итальянском сайте мне приглянулась идея и рецепт приготовления таких несладких пирожочков!  Замечательный рецепт! Очень рада, что смогла им воспользоваться, поэтому теперь делюсь им с вами!    

Ингредиенты
 
"Зеленое" тесто
мука  120 г
сливчоное масло  50 г
ледяная вода  35 мл
оливковое масло  2 ст. л.
чеснок  1 зубчик
свежий шпинат  50 г
соль  1 щепотка
 
"Оранжевое" тесто
мука  100 г
сливочное масло  50 г
ледяная вода  35 мл
томатный концентрат  1 ст. л.
соль  1 щепотка
 
Начинка 
сыр  70 г
ветчина  70 г
 
Украшение
белок  1 шт.
мак  по вкусу
 
Способ приготовления
 
 
Начнем с приготовления традиционного французского песочного теста (Pasta Brisée). Думаю, что многие знакомы с этим тестом, и знают, какое оно приятное и легкое в работе! Я достаточно часто прибегаю к нему в своих рецептах... Особенно при изготовлении несладких открытых пирогов. Для начала, приготовим "зеленое" тесто на шпинате. В сковороде разогреть оливковое масло и положить зубчик чеснока.
Добавить свежий шпинат. Несколько минут, помешивая, готовить на сковороде.
Готовый шпинат будет выглядеть вот так... Он сильно уменьшится в размере и потемнеет. Удалить чеснок и остудить шпинат.
Измельчить с ледяной водой в маленьком блендере. (Я заранее отмерила и поставила в морозилку воду, необходимую для двух типов теста).
Муку смешать с кусочками охлажденного сливочного масла. Добавить щепотку соли.
С помощью бленедра измельчить все в крошку, напоминающую влажный песок.
Добавить шпинатное пюре...
Опять включить блендер... И через 20 секунд у Вас готово тесто!
Из полученного теста сформировать шарик, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 час.
Для приготовления "оранжевого" теста развести томатную пасту (концентрат) в ледяной воде.
По тому же принципу, как приготовили "зеленое" тесто, делаем также "оранжевое"... (Муку растереть с маслом и добавить томатный концентрат) Готовое тесто сформировать в шар, завернуть в пленку и тоже убрать в холодильник.
По истечении указанного времени приготовить начинки. Сыр и ветчину мелко нарезать-порубить. В качестве наполнения можно использовать любые варианты начинки, по Вашему вкусу. В рецепте-оригинале советовали (как вариант) использовать вяленые помидоры, маслины...
"Отдохнувшее" тесто достать из холодильника и раскатать в пласт толщиной 2 мм.
Также и "зеленое"...
А дальше - можно пофантазировать на тему и форм, и начинок Ваших пирожков. Формочками для печенья вырезать фигурки. У меня цветочки и сердечки... Использовать оба вида теста.
Для украшения подготовить и маленькие фигурки.
Одну половинку "пирожка" выложить на пекарскую бумагу или силиконовый коврик. Сверху положить немного начинки...
В центре поместить бамбуковую палочку (шпажку).
Вторую половинку смазать яичным белком.
Накрыть ею первую половинку и слегка придавить по краям. Точно также проделать со всеми "пирожками"... Края пирожков можно украсить по Вашему усмотрению (дырочки, углубления, надрезы).
Еще для украшения можно слегка смазать белком и уложить фигурку меньшего размера, чередуя цвета. (белка наносите совсем немного, здесь уместнее использовать не силиконовую кисточку, а с натуральной щетиной).
Завершающий штрих... На смазанную белком поверхность пирожка можно нанести мак; только в центре, или наоборот только по краю "пирожка".
В общем, вариантов пофантазировать здесь множество! )))
Готовые "пирожки" выпекать в заранее разогретой до 190 С духовке 15 минут.
Остудить...
А теперь можно угощать удивленных гостей!!! )))) Такой закуске будут рады и взрослые, и особенно дети! ПРОВЕРЕНО!
А такие они получаются при надкусывании... )))
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Запись в дневнике закрыта для неавторизованных. Пирожки на палочке (PIE POPS)... | Mimulyus - Дневник Mimulyus | Лента друзей Mimulyus / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»