Бисквит красный бархатный, или Красный вельвет

Ингредиенты

Яичные белки 225 г
Жидкий красный пищевой краситель 3-4 ст. л.
Мука 400 г
Крахмал кукурузный 100 г
Сахар 400 г
Разрыхлитель 40 г (4 пачки Dr. Oetker, 8 ч.л.)
Какао-порошок без сахара 15 г (3 ч.л.)
Ванильный пудинг 80 г (2 пачки)
Экстракт ванили 4 ч.л. (или ванильный сахар 8г)
Соль 5 г (1 ч.л.)
Растительное масло без запаха (например, кукурузное) 145 г
Размягченное сливочное масло 145 г
Кефир 300 г

Способ приготовления

1. Смешать белки с ванильным ароматизатором и пищевым красителем. Не взбивать, а аккуратно веничком или вилкой размешать.
2. Отдельно в миске смешать все сухие ингредиенты.
3. В чаше миксера смешать на низкой скорости масла.
4. В масла добавить сухие ингредиенты и кефир. Хорошо смешать на низкой скорости.
5. Увеличить скорость до средней и взбивать 1,5-2 минуты.
6. Понизить скорость до низкой и ввести в 2-3 приема белковую смесь.
7. Смазать форму маслом, присыпать мукой. Силиконовые формы смазывать не нужно. Я делаю для смазывания форм специальный пекарский жир. Рецепт: растительное масло, мука и маргарин в соотношении 1:2:1 взбить в миксере, хранить в холодильнике.
8. Тесто выложить в форму. Стукнуть легко несколько раз об стол. Выпекать при температуре 165 гр. до сухой лучинки.

Блюдо рассчитано на диаметр 26 см, высота 8-9 смВремя приготовления: 1,5 часаПрограмма приготовления: духовка, 165 гр.
Примечание

Красный бархатный торт – традиционный рецепт, популярность которого пришла с юга США. Насыщенно-красного цвета, нежнейший и очень влажный б