22:52
150 г сахара;
60 г меда;
яйцо - 90 г (примерно 2 шт);
110 г сливочного масла;
9 г соды;
2 ½ г лимонной кислоты;
390 г муки ,В кастрюльку с толстым дном насыпаем сахар и ставим на огонь. Когда сахар начнет плавится уменьшаем огонь до среднего. Не мешать!!! Можно периодически медленно наклонять то в одну то в другую сторону кастрюльку, чтобы помочь сахару плавиться одновременно.
Параллельно в другой кастрюльке растопим масло и мед. Смесь масло с медом должна быть горячей, чтобы не затвердела карамель. Карамель и мед с маслом смешиваем до однородности.В охлажденную смесь до 70 градусов добавляем яйца и перемешиваем.Добавляем 1/3 муки и перемешиваем до однородности.
В тесто добавить соду, лимонную кислоту и активно перемешать с помощью миксера. Тесто вспенится и посветлеет.
В тесто добавить оставшуюся муку и замесить мягкое, липкое тесто. Дать тесту полежать минут 5, накрыв его полотенцем. Тесто имеет потрясающе карамельно-медовый аромат.Разделим тесто на 10-12 равных кусочков.
Раскатываем тесто на пергаменте и вырезаем из него круг диаметром 18-20 см.Тесто надо раскатывать очень тонко.Перекладываем тесто вместе с пергаментом на противень и выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 5 минут.
Тесто прокалывать вилкой не обязательно.
Готовый корж снять с пергамента и оставить остывать. Неровные коржи сразу обрезать.Карамельные коржи готовы.