ПАНЧО
Состав (форма 24 см, высота 5-6 см):
6 яиц
8 ст.л. сахара (160-170 г)
6 ст.л. муки для тортов
3 ст.л. какао
(1 ч.л. разрыхлителя) — опционаольно
Крем:
500 мл сметаны (20 %)
250-300 мл раст. сливок
50 (100) г сахара
1 пакетик порошка ванили (2 г)
Начинка:
1 банка консервированных ананасов
100 г арахиса
Шоколадная лазурь
по Вашему вкусу или из сливок и горького шоколада.
Яйца с сахаром взбить в миксере на высокой скорости 12-15 минут.
(яйца для бисквитов должны быть комнатной т-ры!)
Муку просеять с какао, разрыхлителем.
Ввести муку во взбитую смесь и аккуратно, в одном направлении промешать венчиком.
Переложить в застеленную пергаментом форму и выпекать при 165 С 35-40 минут.
В этом рецепте пленочку с верха бисквита можно не снимать — она плотная.
Перевернуть форму вверх дном и поставить на решетку до полного остывания.

По окружности пройтись ножом и извлечь бисквит. снять пергамент.

Разрезать бисквит на две части. Лучше, если верхний корж будет в 2/3.
Верхний корж порезать на кубики (2-3 см сторона)
Крем:

Сметану, сливки, сахар, ванилин взбить в течении 3-5 минут сначала на низко скорости, потом можно на средней. Плотность проверяйте на устойчивость, крем должен быть плотным, умеренно текущим, слегка держать форму.
Лучше сразу отлить часть крема в другую емкость — для нанесения на верх торта, примерно 250 мл.

Арахис пробить блендером, с ананасов слить сок (он пригодится), ананасы порезать на кусочки 0,5-0,7 м.

Нижний корж пропитать ананасовым соком (будет примерно 150мл), нанести слой крема, слой ананасов, слой арахиса.
Бисквитные кусочки окунать в сметанный крем и выкладывать слоями, пересыпая ананасами и арахисом.

На поверхность торта равномерно нанести отлитые 250 мл крема.

Для глазури:
Сливки подогреть, растворить в них шоколад, перемешать до однородности, дать остыть.
Нанести паутинкой или потеками на торт.
Поставить для созревания, лучше часов на 8.