Маслята любимы многими грибниками: растут кучками, собирать легко, да и вкус отменный. Как приготовить маслята на зиму? Лучше всего засолить или замариновать. Такая закуска украсит любое застолье.

Маринованные маслята 

Эта традиционная закуска давно стала не просто отличным дополнением к отварной картошке, а неотъемлемой частью праздничного стола. Кроме того, она позволяет лакомиться грибочками не только в сезон, но и зимой. По этому рецепту вкуснейшими получаются и другие грибы. 

Для маринования 2 килограмм свежих маслят понадобится:

• Соль: 3 ст. ложки (1 для отваривания грибов, 2 для маринада);
• Сахар: 1 ст. ложка;
• 9% уксус: 10 ст. ложек;
• Лавровый лист: 5 листочков;
• Перец душистый: 10-15 горошин;
• Гвоздика: 10 веточек;
• Банки: 5-6;
• По желанию — укроп.

Процесс готовки: 

1. Чтобы приготовить аппетитные маринованные маслята, выложите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала грибы.
2. Добавьте 1 ложку соли и варите в течение 20 мин, снимая пену. 
3. Откиньте грибы на дуршлаг. Пока они просыхают, подготовьте маринад, смешав все ингредиенты. 
4. Положите грибы в маринад, варите 15-20 мин.
5. Простерилизуйте подготовленные банки.
6. Наполните банки грибами и залейте маринадом (примерно 1 стакан на банку).
7. Закройте или закатайте банки крышками, переверните донышком вверх до остывания.
8. Подавайте к столу с маслом, зеленью и свежим репчатым луком. 

Соленые маслята

Засолка — отличный вариант из тех, что можно сделать с маслятами. Соленье также замечательно сохранит грибочки и откроет их вкус с новой стороны.

Чтобы они получились крепкими и пряными, используйте:

• Свежие маслята: 1 кг;
• Соль: 2 ст. ложки;
• Душистый перец: 5 горошин;
• Лавровый лист: 4 листочка;
• Чеснок: 3 зубчика;
• По желанию: свежий укроп, листья смородины.

Подготовив все ингредиенты, приступаем к готовке:

1. Подсолите воду, варите грибы в течение 20 мин, помешивая и иногда снимая пену.
2. Промойте холодной водой, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. На дно кастрюли или миски насыпьте соль и уложите грибы ножками вверх.
4. Пересыпьте слой грибов солью и пряностями.
5. Снова выложите грибы и пересыпьте — столько раз, сколько потребуется.
6. Сверху накройте плоским блюдом и поместите под пресс.
7. Оставьте на сутки.

Плотно уложите грибы в простерилизованные банки и закройте.
Через 3 недели отменные грибочки будут готовы к употреблению. Подавайте с маслом и зеленью.