Среди огромного количества рецептов творожной запеканки самым удачным мне кажется запеканка с вареной манкой и творогом. В этом случае запеканка получается более нежной и легкой по своей структуре и лучше сохраняет форму после остывания.

Понадобится:

1. творог — 600 г;
2. яйца — 2 шт.;
3. молоко — 300 мл;
4. сахар — 75 г;
5. ванилин — пакетик;
6. соль — по вкусу.

Советы:

1. Для запекания манная каша должна быть густой и чуть недоваренной.

2. Смешивать кашу лучше с творогом, пропущенным через сито или измельченным блендером.

3. При приготовлении не стоит долго смешивать яйца (максимум 1,5-2 минуты), иначе запеканка при выпечке поднимется, а при охлаждении — сильно опустится.

Приготовление:

1. Сварите манную кашу с молоком, солью, ванилином и сахарным песком.  
2. В остуженную кашу добавьте творог и взбитые яйца. Тщательно перемешайте.
3. Переложите массу в обсыпанную манкой форму запекайте 35 минут в духовке при 180° С до румяной корочки.

Готовую запеканку можно посыпать шоколадом, какао или просто полить сгущенкой.