Мясные, рыбные, овощные и сладкие — попробуйте все!
1. МЯСНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 350 г отварного мяса (нежирная ♦ свинина или говядина);
♦ 2 средние луковицы;
♦ соль, перец по вкусу;
♦ сливочное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Мясо отварите и мелко нарежьте. Лук тоже мелко нарубите и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте на сковороду к луку мясо. Посолите, поперчите и жарьте ещё около 10 минут. Выложите начинку на блинчики и заверните.
2. КУРИНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 500 г куриной грудки;
♦ 2 столовые ложки сметаны;
♦ 100 г сыра; 1 средняя луковица;
♦ 1 зубчик чеснока;
♦ соль, перец по вкусу;
♦ сливочное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте (или пропустите через мясорубку). Измельчённый лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Смешайте курицу и лук, добавьте раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Начините блины, свернув их конвертиком, и немного обжарьте на сливочном масле.
3. С ТЫКВОЙ И МЯГКИМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 400 г тыквы;
♦ 15 мл оливкового масла;
♦ 100 мл овощного бульона;
♦ 50 г любой зелени;
♦ 50 г мягкого сыра, например козьего или брынзы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Нарежьте сырую тыкву небольшими кубиками, выложите на сковороду с оливковым маслом и обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте овощной бульон и тушите тыкву 10 минут или чуть дольше, пока она не станет мягкой. Слейте лишнюю жидкость. Добавьте к тыкве мелко порубленную зелень и сыр. Выложите смесь на блины и сверните их в конвертики.
4. ПЕЧЁНОЧНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 600 г говяжьей печени;
♦ 3 небольшие луковицы;
♦ 2 средние моркови;
♦ 2 куриных яйца;
♦ соль, перец по вкусу;
♦ сливочное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Печень сварите и пропустите через мясорубку. Овощи обжарьте, в конце жарки добавьте к ним печень и оставьте на огне ещё несколько минут. Яйца сварите, мелко порубите и добавьте к печени, луку и моркови. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начините блины. При желании дополнительно обжарьте.
5. КОЛБАСНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 300 г докторской колбасы;
♦ 100 г твёрдого сыра;
♦ 50 г сметаны;
♦ ½ чайной ложки горчицы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Колбасу пропустите через мясорубку. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начините получившейся смесью блины. Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твёрдого сыра — сливочный.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Очистите огурцы от кожицы, натрите на тёрке, посолите и отожмите воду. Добавьте йогурт или сметану, мелко нарезанный чеснок, уксус, зелень, масло. Тщательно перемешайте. Намажьте соусом блины и заверните любым способом.
7. С СЁМГОЙ И МАСКАРПОНЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 300 г маскарпоне;
♦ 300 г копчёной сёмги;
♦ 2 чайные ложки дижонской горчицы;
♦ лимонный сок, соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сёмгу нарежьте небольшими ломтиками. Каждый блин смажьте сыром и дижонской горчицей, уложите рыбу, сбрызните соком лимона, посолите и поперчите по вкусу, а затем заверните.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сначала сделайте соус. Для этого масло растопите, добавьте муку и варите на среднем огне 2 минуты, постоянно помешивая. Затем влейте молоко, не переставая мешать, и варите до загустения ещё около 5 минут. Посолите по вкусу и снимите с огня.
Для начинки крабовые палочки и сваренные вкрутую яйца измельчите. Лук нарежьте кольцами. Смешайте крабовые палочки, лук, яйца и зелёный горошек (предварительно слейте жидкость). Заправьте получившуюся смесь соусом. Заверните начинку в блины.
9. ЯИЧНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 6 куриных яиц;
♦ 1 пучок зелёного лука;
♦ соль и майонез по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яйца сварите вкрутую, почистите и мелко порубите. Так же мелко нарежьте зелёный лук. Смешайте ингредиенты, добавьте немного майонеза (лучше домашнего) и посолите. Начинкой нафаршируйте блины.
10. С ГЛАЗУНЬЕЙ И ВЕТЧИНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 20 г сливочного масла;
♦ 8 куриных яиц;
♦ 40 г твёрдого сыра;
♦ 8 ломтиков ветчины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смажьте сковороду сливочным маслом и прогрейте на ней готовый блин с обеих сторон. Разбейте яйцо в миску. Выложите на блин ветчину и немного тёртого сыра. Затем аккуратно влейте в центр яйцо из миски.
Заверните края блина, чтобы яйцо не растеклось. Чем выше температура, тем быстрее схватится белок. Поэтому можно накрыть сковороду крышкой. Когда глазунья поджарится, снимите блин со сковороды и повторите всё со следующим. Из указанного количества ингредиентов получится восемь блинчиков.
11. СЫРНАЯ СО ШПИНАТОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 600 мл молока;
♦ 60 г сливочного масла;
♦ 40 г муки;
♦ 1 лавровый лист;
♦ 65 мл жирных сливок;
♦ 450 г шпината;
♦ 150 г рикотты;
♦ 150 г горгондзолы;
♦ 100 г пармезана;
♦ 100 г моцареллы;
♦ 1 пучок зелёного лука;
♦ соль, перец и мускатный орех по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Чтобы приготовить соус, смешайте в сотейнике молоко, 50 г сливочного масла и муку, добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и оставьте на огне до загустения. Посолите, поперчите и приправьте тёртым мускатным орехом.
Убавьте огонь и варите ещё 2 минуты. В конце добавьте сливки. Шпинат промойте и обжаривайте на оставшемся сливочном масле 1–2 минуты. Затем через дуршлаг слейте лишнюю жидкость.
Добавьте к шпинату покрошенные горгондзолу, рикотту и 60 г пармезана (по желанию можно также добавить мускатный орех). Поперчите, перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный зелёный лук и 2 столовые ложки приготовленного соуса.
Начините блины и выложите в смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Запекайте в течение 25–30 минут при 200 ºС. Готовые блины посыпьте моцареллой и оставшимся пармезаном. Подавайте с соусом.
12. СЫРНАЯ С БРОККОЛИ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 50 г чеддера;
♦ 50 г пармезана;
♦ 150 мл сливок;
♦ брокколи;
♦ соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Сливки нагрейте на медленном огне. Постоянно помешивая, добавьте натёртые сыры и соль. Продолжайте размешивать, пока сыры не растворятся, а соус не загустеет. Затем снимите с огня.
Брокколи отварите в кипящей воде в течение 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Это сохранит цвет капусты. На приготовленные блины выложите немного брокколи и залейте сырным соусом. Сверните блины и сверху полейте оставшимся соусом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Укроп порубите и смешайте со всеми ингредиентами. Взбейте получившуюся смесь в блендере. Начините блины.
14. ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г творога;
100 мл жирных сливок;
4 столовые ложки молока;
3 столовые ложки измельчённой зелени;
соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Творог смешайте с молоком до кремовой консистенции. Посолите, поперчите и добавьте зелень. Сливки взбейте и аккуратно введите в творожную массу. Намажьте блины получившимся творожно-сливочным кремом и подавайте на стол.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Творог протрите через сито, добавьте яичный желток и сметану. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сахар, ваниль и изюм, вновь перемешайте. Подержите 1,5–2 часа в холодильнике.
За это время испеките тонкие блинчики и начините их творожной массой с изюмом. Получившиеся конвертики или треугольники (на ваш вкус) обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
16. С КОЗЬИМ СЫРОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 200 г мягкого козьего сыра;
♦ 2–3 столовые ложки мёда;
♦ свежие листья тимьяна;
♦ горсть грецких орехов.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Распределите по блинам сыр, полейте мёдом, посыпьте орехами и тимьяном. Сверните блины в конвертики и подавайте.
17. ГРИБНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 300 г замороженных лесных грибов;
♦ 3–4 средние луковицы;
♦ 1 средняя морковь;
♦ 2 куриных яйца;
♦ соль,
♦ перец по вкусу;
♦ сливочное и растительное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Грибы разморозьте, нарежьте и обжарьте на среднем огне, добавив на сковороду сливочное и растительное масло. Отдельно обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
Яйца сварите вкрутую и порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите. Нафаршируйте начинкой блины. Будет вкуснее, если вы испечёте тонкие недрожжевые.
18. ГРИБНАЯ С СЫРНЫМ СОУСОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 500 г шампиньонов;
♦ 250 г твёрдого сыра;
♦ 1 средняя луковица;
♦ 2 столовые ложки муки;
♦ 2 столовые ложки сметаны;
♦ 1½ стакана молока;
♦ соль и перец по вкусу;
♦ растительное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Шампиньоны и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте муку и перемешайте. Затем влейте молоко, введите сметану, посолите и поперчите. Тщательно перемешайте и доведите до кипения.
Намажьте получившейся начинкой блины, сверните их рулетами и уложите в форму для запекания. Посыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на 15 минут при температуре 200 °С.
19. КАПУСТНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 300 г свежей капусты;
♦ 2–3 небольшие луковицы;
♦ 3 куриных яйца;
♦ соль и перец по вкусу;
♦ сливочное и растительное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Капусту мелко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле отдельно. Яйца сварите вкрутую, порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите начинку. Нафаршируйте ей блины.
20. СВЕКОЛЬНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 2 небольшие свёклы;
♦ 100 г очищенных грецких орехов;
♦ 200 г сливочного сыра;
♦ 2 зубчика чеснока;
♦ соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Свёклу помойте, просушите, заверните в фольгу, выложите на противень и запекайте в течение часа при температуре 200 ºС. После этого остудите, почистите и натрите на тёрке. Отожмите сок и добавьте к свёкле измельчённые чеснок и орехи.
Посолите и поперчите. Каждый блин смазывайте сначала сливочным сыром, а затем свекольной массой. Сверните блины рулетом. Затем отправьте в холодильник на час. Перед подачей блинные роллы со свекольной начинкой можно нарезать.
21. КАБАЧКОВАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 400 г кабачков;
♦ 1 средняя луковица;
♦ 100 г твёрдого сыра;
♦ соль и перец по вкусу;
♦ растительное масло для жарки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Кабачки почистите и натрите на крупной тёрке. Лук освободите от шелухи и мелко нарежьте. Сыр натрите на средней тёрке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности.
Добавьте к луку кабачки, посолите, поперчите и жарьте на умеренном огне. Затем добавьте сыр и обжаривайте овощи, пока сыр не растает. Получившуюся начинку заверните в блины.
22. С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 2 сладких болгарских перца;
♦ 450 г консервированных томатов;
♦ 100 г пармезана;
♦ 1 средняя луковица;
♦ 1 зубчик чеснока;
♦ 1 столовая ложка измельчённой петрушки;
♦ 1 столовая ложка оливкового масла;
♦ соль и молотый красный перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Перцы помойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Лук и чеснок почистите и мелко порубите. На оливковом масле обжаривайте лук в течение 5 минут. Затем добавьте к нему перец и посолите.
Томите овощи под крышкой на среднем огне 15 минут. Томаты разомните вилкой и вместе с соком введите в сковороду к луку и перцу. Снова тушите под крышкой 15 минут. В конце добавьте чеснок и красный молотый перец.
Каждый блин посыпьте тёртым пармезаном, а сверху выложите приготовленную начинку. Блины сверните рулетами и уложите в форму для запекания, после чего отправьте в разогретую до 200 ºС духовку на 15 минут. Перед подачей посыпьте измельчённой петрушкой.
23. ОРЕХОВАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 500 мл молока;
♦ 120 г сахара;
♦ 100 г смеси молотых орехов (фундук, миндаль, грецкие и другие);
♦ 120 г сливочного масла;
♦ 1 столовая ложка муки;
♦ ореховый сироп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В сотейнике смешайте молоко, орехи и муку и поставьте его на средний огонь. Варите, пока масса не загустеет. Снимите с огня, остудите, добавьте размягчённое сливочное масло и взбейте смесь при помощи миксера. Затем добавьте немного орехового сиропа и перемешайте.
24. ШОКОЛАДНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 100 г тёмного шоколада;
♦ 50 г сливочного масла;
♦ 1–2 столовые ложки воды;
♦ 2 столовые ложки сахарной пудры;
♦ свежие или консервированные фрукты по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
На водяной бане растопите шоколад, а в отдельной посуде — сливочное масло. Введите масло в шоколад тонкой струйкой, постоянно помешивая. Добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.
Намажьте блины получившейся шоколадной глазурью и положите ломтики свежих или консервированных фруктов.
25. КАРАМЕЛЬНАЯ С КЛУБНИКОЙ И МИНДАЛЁМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 200 мл жирных сливок (33%);
♦ 150 г + 2 чайные ложки сахара;
♦ 60 мл воды;
♦ 20 г свежей клубники;
♦ 300 мл греческого йогурта;
♦ 2 столовые ложки жареного миндаля.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В сотейнике или кастрюле с толстыми стенками приготовьте карамельный соус. Для этого засыпьте сахар в кастрюлю и добавьте немного воды (нужно просто смочить сахарный песок).
Когда сахар полностью растворится, влейте в него подогретые сливки. Интенсивно перемешайте, дайте соусу загустеть и снимите с огня. Клубнику нарежьте, посыпьте 2 чайными ложками сахара и дайте немного постоять.
Затем выложите клубнику на тонкие блины, полейте карамелью и сверните. Сверху добавьте греческий йогурт и миндаль.
26. Медово-творожная
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 500 г творога;
♦ 2 столовые ложки мёда;
♦ немного грецких орехов и изюма.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Творог смешайте с мёдом и взбейте в блендере до кремовой консистенции. Добавьте измельчённые грецкие орехи и промытый изюм. Тщательно перемешайте. Начините блины и поджарьте на сливочном масле до золотистой корочки.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Размягчённое масло взбейте с сахаром при помощи миксера. Бананы разомните вилкой и сбрызните получившееся пюре соком одного лимона. Перемешайте. Добавьте пюре к маслу с сахаром и снова взбейте. Нафаршируйте банановой смесью тонкие сладкие блины.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Соедините в сотейнике апельсиновый сок, сахарную пудру, варенье и сливочное масло. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Когда соус загустеет и «сядет», добавьте ликёр. Варите ещё пару минут на слабом огне. Подавайте с блинчиками.
29. ЯБЛОЧНАЯ
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 4 средних яблока;
♦ 50 г сахарной пудры;
♦ 50 г молочного шоколада;
♦ 15 мл воды.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Яблоки помойте, удалите сердцевину и нарежьте небольшими ломтиками. В сотейнике соедините воду, сахарную пудру и яблоки. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.
Если сироп кажется несладким, подсластите по вкусу. Дайте ему немного остыть и добавьте расколотый на небольшие кусочки шоколад. Заверните начинку в блины и уложите их на противень, предварительно постелив пергаментную бумагу.
Сверху посыпьте сахарной пудрой и отправьте на несколько минут в горячую духовку, чтобы сахар карамелизовался и образовалась хрустящая корочка.
30. ЯГОДНЫЙ МИКС
ИНГРЕДИЕНТЫ
♦ 1 стакан малины;
♦ 1 стакан смородины;
♦ 1 стакан вишни (без косточек) или других любимых ягод;
♦ 2 средних яблока;
♦ ½ стакана сахарной пудры;
♦ ½ стакана измельчённых грецких орехов;
♦ 4 столовые ложки изюма.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ягоды помойте и выложите на бумажное полотенце, чтобы высохли. Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевину и натрите на крупной тёрке. Затем смешайте их с орехами, пудрой и изюмом.
Соедините ягоды и яблочную смесь. Начините блины ягодным миксом, сворачивая их конвертиком или треугольником.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
В небольшой кастрюле соедините апельсиновый и лимонный сок и чернику. На среднем огне доведите смесь до кипения, добавьте цедру и корицу и убавьте огонь до слабого.
В миске смешайте кукурузную муку и воду, чтобы не было комков. Добавьте муку, а также тростниковый сахар в кастрюлю к чернике. Варите до загустения. Снимите с огня и немного остудите. Для этой начинки лучше всего подойдут толстые блины типа оладий.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Смешайте арахисовую пасту с сахарной пудрой, молоком и измельчённым шоколадом. Намажьте блины этой смесью и добавьте кусочки банана. Сложите блинчик пополам или сверните в трубочку и подавайте, посыпав сверху орехами.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Разделите грейпфрут на дольки и снимите кожицу. Делайте это над миской, чтобы сохранить стекающий сок. Выложите дольки на противень и посыпьте коричневым сахаром.
Карамелизуйте его с помощью кулинарной горелки или под грилем в духовке. Сбрызните блины грейпфрутовым соком, выложите на них карамелизованные дольки и посыпьте сахарной пудрой.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Взбейте сливки с вином или хересом. Растопите шоколад и дайте ему остыть. Намажьте блины сливками и сверните в треугольник. Сбрызните кофе, полейте растопленным шоколадом, сверху посыпьте какао.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Насыпьте в большой сотейник сахар, налейте воду и нагревайте на медленном огне. Помешивайте, пока сахар не растворится, а смесь не начнёт кипеть. Прибавьте огонь и прекратите помешивать.
Когда смесь станет янтарного цвета, снимите сотейник с огня и осторожно влейте сливки. Постоянно помешивая, добавьте нарезанное кусочками масло, ванилин и соль. Перелейте карамель в банку и дайте остыть, а потом уберите в холодильник, чтобы она загустела. Полейте ей блинчики.
8.03.19 [549x412]
С днем рождения, дорогая! Желаю крепкого здоровья, удачи, благополучия, добра, радости, любви, счастья, хорошего настроения, улыбок, ярких впечатлений!
Пусть любой день твоей жизни будет наполнен позитивом и оптимизмом, интересными идеями и приятными встречами!
День рождения – это начало новой жизни. Позади прожитый год с его радостями и горестями, а впереди волшебные мечты, светлые ожидания. Так пусть всем твоим местам будет суждено осуществиться. Поздравляю! [514x699]
[549x412]
[514x699]