Нам надо:
Для теста.
1.500 грамм муки
2.1 яйцо
3. 200 мл. теплой воды
4. 2 щепотки соли
5. раст. масло 5-6 ст. л.

Для фарша.
1. 250г. говяжий фарш
2. 250г. свиной фарш
3. 300 г. свежей капусты. (можно заменить картофелем)
4. 1 средняя луковицы
5. 2 зубчика чеснока
6. укроп, петрушка - 30 гр.
7. свиная жировая прослойка. 100 гр.
8. специи (соль, ч. перец, красный перец, суш. базилик)


Приготовление: Сначала будем делать тесто. Высыпать муку горкой. Чтобы она напиталась воздуха, я просеиваю муку через сито. В 100 мл. теплой кипяченной воды надо размешать яйцо и соль. Вылить эту смесь в муку. Месить. Как только вся жидкость впитается в муку, добавить оставшуюся воду и раст. масло. Теперь нам надо будет хорошенько вымешивать тесто. Это долго и трудно. В конечном итоге должно получится мягкое, податливое тесто. Если воды будет мало, то можно будет добавить еще немного, если будет слишком жидко, то тогда добавьте муки. Если чувствуете, что тесто получается слишком тугое, то добавьте еще немного раст. масла.
Формируем шар из теста и убираем его в полиэтиленовый пакет. Пусть отдохнет...тесто, а не вы. : )))

Теперь будет делать фарш. Мелко нарезанную капусту замочить в крутом кипятке на 5-10 мин. Смешать фарш, мелко-мелко порезанную свиную жировую прослойку (можно и без нее), натертый на терке лук, чеснок, порубленную зелень, специи и капусту.
Хорошенько все перемешиваем. Фарш готов.

Из теста раскатаем большой круг: не слишком толстый, но и не через чур тонкий, иначе тесто под тяжестью мяса развалится. По периметру круга выкладываем фарш и скручиваем все в рулет. Рулет сворачиваем кольцом. Пустые концы отрезать не надо, потом, когда бурма приготовится вы можете это сделать, а то иначе выйдет весь сок.