• Авторизация
Дневник МАЛИДА Лента друзей - Дневник - Полная версия


Перепелиные яйца. 21-10-2011 09:44 к комментариям - к полной версии - понравилось!



[показать]

Яйца перепелов употребляют в пищу сырыми,
вареными, жареными или маринованными.

[показать]Детям можно давать от 2 до 6 перепелиных яиц в день в зависимости от возраста.
Взрослые могут выпивать натощак перед завтраком 4-6 яиц, запивая их горячей водой или молоком.
Наиболее полезны перепелиные яйца в сыром виде.
Они длительное время сохраняют свежесть в комнатных условиях благодаря содержащемуся в них биологически активному ферменту лизоцим, препятствующему развитию микрофлоры.
Проникновению в перепелиные яйца болезнетворных бактерий препятствует также прочная подскорлупная оболочка.

Питательный сырой напиток.
Взбивают 4-5 яиц, добавляют фруктовый сок, красное вино или кофе, по вкусу мед или сахар.

Обжаренные яйца.
Сваренные вкрутую яйца очищают и снимают пленку; 2-3 сырых яйца взбивают в пену.
Крутые яйца смачивают во взбитой пене, обваливают в сухарях и обжаривают в разогретом масле.
Вынимают шумовкой на решето, затем перекладывают горкой на блюдо и украшают зеленью.

Чтобы очистить сваренные вкрутую яйца от скорлупы, их кладут часа на три в раствор столового уксуса (2/3 уксуса и 1/3 воды).
Скорлупа яиц полностью растворяется.
Оставшаяся подскорлупная пленка легко снимается.

Бутерброды с перепелиными яйцами.
Намазанные маслом тонкие куски белого или черного хлеба покрывают небольшими ломтиками соленой рыбы, а сверху - разрезанными пополам яйцами.
Сверху посыпают мелко нарезанной зеленью.

Перепелиные яйца с рисом или картофельным пюре.
Вареный рассыпчатый лук или картофельное пюре выкладывают на блюдо в виде круга, в середину кладут яйца, сваренные без скорлупы.
Подают блюдо с соусом из сметаны и салатом из помидоров.

Чтобы сварить перепелиные яйца без скорлупы, их разбивают по одному в кипящую воду, в которую добавляют на 1 л воды 1 ст. ложку уксуса и 1 ч. ложку соли.
В течение 2 минут яйца сворачиваются.

Маринованные яйца.
Яйца варят вкрутую, очищают.
Готовят маринад: 1 стак. воды, 1/2 стак. уксуса, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, перец горошком, корица и гвоздика.
Через 2-3 минуты после начала кипения маринад снимают с огня, добавляют несколько зубчиков чеснока и заливают яйца.


Источник

[показать] Всем спасибо за комментарий. [показать]

[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Перепелиные яйца. | МАЛИДА - Дневник МАЛИДА | Лента друзей МАЛИДА / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»