Мобильный LiveInternet Домашний кетчуп | orhideya6868

Авторизация

Дневник orhideya6868 Лента друзей - Дневник - Полная версия

Домашний кетчуп 16-06-2012 02:02 к комментариям - к полной версии - понравилось!

[300x222]	Надо признаться, что с этим соусом действительно очень много возни. Но вкус домашнего кетчупа из спелых помидор ни за что не сравнится с магазинным, который слишком явно «отдает» разбавленной томатной пастой, напичканной специями и консервантами.
[300x225]	Ингредиенты: На 1,5-2,5 литра готового кетчупа (зависит от качества помидор и степени уваривания): 5 кг спелых или перезрелых помидор 10 сладких перцев 10 луковиц 2,5 стакана сахара 2,5 столовые ложки соли 200 г уксуса Гвоздика, душистый перец, перец горошком — по 5-8 штук Корица, чили, паприка молотая, имбирь молотый - по ½ чайной ложки 1 столовая ложка крахмала (при необходимости) 1 столовая ложка томатной пасты, если цвет кетчупа получается неярким
Овощи очистить и тщательно вымыть:
[300x225]
Нарезать крупными кусками и сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику:
[300x225]
Довести до кипения и томить на маленьком огне 1,5-2 часа:
[300x225]
Полученную массу протереть через сито или пропустить через соковыжималку:
[300x225]
В полученную массу добавить соль, сахар, оставшиеся специи и уварить в 3-4 раза на маленьком огне. В конце варки добавить крахмал, разведенный ледяной водой. Снять с огня и влить уксус:
[300x225]
Разлить по простерилизованным бутылкам, укупорить и хранить в холодильнике:
[300x225]