АВТОР: Николай Бродяной

[480x321]

Ранее я жарил чебуреки в масле, а сейчас использую только этот рецепт.

Не претендую на авторство, а просто предлагаю попробовать и Вы не пожалеете.

И так: нам надо приготовить тесто. Делаю я его, как для лавашей,

и рецепт здесь:  Тесто можно месить вручную, а у кого есть хлебопечка, то еще лучше с её помощью. Тесто: 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл); 1,3 стакана воды ; 1 столовую ложку водки (можно и без водки); 1 куриное яйцо; 2 ст. ложки растительного масла ; 1 чайную ложку соли. Вскипятить воду с солью и маслом и немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки,  дать остыть. Заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным. Добавить яйцо и водку (можно без водки, но, по-моему, с водкой лучше), перемешать (яйцо и масло повышает "пузырчастость"  теста). Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет - добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно и дольше, по обстоятельствам). В процессе выстаивания 1 раз перемять. Кусочки теста брать размером с куринное яйцо и тонко раскатывать. Выпекать на хорошо разогретой сковоре до появления  вздутий с обеих сторон, но не зажаривать. Складывать на тарелку, помещенную в полиэтиленовый пакет. Таким образом они постоянно будут мягкими и в них легко можно завернуть любую, по вашему вкусу, начинку. Если требуется более длительное хранении лавашей, то нужно вынуть из пакета и высушить в нормальных комнатных условиях и хранить открытыми.  Когда понадобятся для употребдения, то взбрызгиваются водой и снова в пакет. Через некоторое время они становятся совершенно мягкими. 

Фарш можете использовать какой душа пожелает. Я же делаю так: пропускаю через мясорубку

мясо вместе с луком (фифти-фифти), специями и чесночком - пару-тройку крупных зубков.

Одну крупную головку лука мелко режу и слегка припускаю в жиру, добавляю фарш,обжариваю

до полуготовности с добавлением небольшого колличества водички. Посолить по вкусу и дать остыть.

[480x321]

Раскатываем тесто по тоньше, я для этих целей использую вот такую машинку (лапшерезку).

Быстро и удобно.

[480x334]

Какого размера делать чебурек - ваше личное дело.

На раскатанное тесто на одну половинку распределяем фарш.

[480x358]

Накрываем второй половинкой и закупориваем  при помощи блюдца.

[480x354]

[480x335]

А вот теперь самое интересное: жарим чебуреки на совершенно сухой сковороде.

Процесс жарки происходит довольно таки быстро, и, главное, без дыма...и без канцерогенов...

[480x321]

Приятного аппетита всем,  кому понравилось это блюдо.

  Называю блюдом, предугадывая мысли тех, кто скажет, что это не чебурек.

Думаю, что это вполне возможно так и есть, но суть не в этом. 

[480x300]

Испробовал на себе, а не, как академик Павлов, на собаках...