Для теста:
1 стакан сметаны;
1 яйцо;
1/2 стакана сахара;
1/2 ч.л. соды (гасить не надо);
4-5 стаканов муки.

Для начинки взять по 300 г. кураги и чернослива.

Крем: сметана+сахар. На крем уходит примерно 1 литр сметаны. Сахар по вкусу.

[520x390]

Замешиваем тесто. Оно должно получиться чуть слабее пельменного, иначе раскатывать будет очень тяжело. Сначала взбиваем яйцо с сахаром.

[520x390]

Добавляем сметану, соду, хорошо размешиваем и всыпаем муку.

[520x390]

Всю муку сначала лучше не высыпать, последний стакан подмешивать постепенно, чтобы регулировать плотность теста.

[520x390]

Вымесить хорошенько руками и оставить минут на 30.

[520x390]

Теперь можно заняться начинкой. Курагу и чернослив немного отварить (минут 5-10) с добавлением сахара (если фрукты кислые).

[520x390]

Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Смешать. Если густо, то добавить немного отвара. Начинка должна легко размазываться. Попробовать - если кажется кислой, то посахарить. Тут все индивидуально, кто-то любит послаще, а кто-то покислее.

[520x390]

Затем тесто разделить на 8 частей. Я делала сразу на две порции, поэтому пусть количество вас не смущает.

[520x390]

Каждый кусочек нужно раскатать как можно тоньше (примерно 1,5 -2 мм). Вот тут видно, до какого размера раскатывать. Не нужно стремиться к идеальному размеру, главное - толщина.

[520x390]

Намазываем фруктовый фарш.

[520x390]

Затем сворачиваем в рулетик.

[520x390]

Укладываем на противень, посыпанный мукой. Маслом не смазываю.

[520x390]

В процессе выпекания можно перевернуть на другую сторону. Выпекать при температуре 220оС до зарумянивания. Я периодически проверяю готовность. После того, как вынете из духовки, муку нужно стряхнуть.

[520x390]

Вот такая гора рулетиков у меня получилась.

[520x]

Теперь крем.
Сметану я откидываю на марлю и ставлю на ночь в холодильник, чтобы стекла сыворотка. Утром достаю - ложка стоит, можно делать крем. Сахар опять же сыплю по вкусу.

[520x390]

Затем просто окунаю кусочки в крем и выкладываю рядами в шахматном порядке.

[520x390]

[520x390]

[520x390]

И вот ОН! Ничем не украшаю, люблю просто белоснежный, хотя какой-нибудь новогодний
мотив, вроде красных ягод и зеленой веточки, смотрелся бы очень нарядно.

ВАЖНЫЙ МОМЕНТ: торт нужно поставить для пропитки минимум часов на 12, а лучше на сутки!

[520x390]