Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША.
ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША
Что может объединять Италию и Армению? Лазанья — если вместо готовых листов для лазаньи взять лаваш. Его не нужно отваривать и можно купить в любом магазине.
Ингредиенты:
3 листа тонкого лаваша,
300 г моцареллы,
150 г пармезана,
500 г фарша (любого, какой больше нравится),
500 мл протертых томатов или томатов кусочками (можно заменить измельченными в блендере свежими или маринованными в собственном соку томатами),
1 зубчик чеснока, щепотка чили, соль-перец по вкусу,
немного сливочного масла для смазывания формы.
Приготовление:
1. Фарш обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета. В процессе как следует раздавить его лопаточкой или ложкой, чтобы комочки были как можно меньше. Посолить, поперчить.
2. Натереть сыр: моцареллу на крупной терке, пармезан на мелкой.
3. Чеснок мелко порубить.
4. Обжарить чеснок на оливковом масле, посыпать чили, перелить в сковородку протертые томаты, посолить, поперчить и готовить минут 15 на слабом огне до загустения.
5. Из лаваша нарезать 4 прямоугольника по форме дна емкости для запекания. Ничего страшного, если углы будут закругленные, это нормально. Главное, на дно постараться выбрать самый ровный пласт. При желании из каждого листа лаваша можно вырезать не один, а два прямоугольника.
6. Смазать форму маслом, сверху выложить один пласт лаваша, промазать его томатным соусом, сверху равномерно распределить половину фарша, присыпать пармезаном.
7. Выложить сверху следующий пласт, также смазать соусом и сверху посыпать моцареллой.
8. Дальше по такому же принципу выложить еще один слой с фаршем. Сверху снова лаваш, томатный соус — и посыпать оставшимся сыром. Поставить в предварительно разогретую духовку на 30 минут.
Важно! Чтобы лазанья хорошо пропеклась, лучше всего накрыть форму фольгой, а через 15 минут после начала готовки фольгу снять и дать сырной корочке зарумяниться.
Готово! Приятного аппетита!
Советы:
- Можно сделать овощную версию лазаньи, заменив фарш обжаренными баклажанами. Моцареллу и пармезан в этом случае лучше заменить брынзой — для контрастности вкусов.
- Моцареллу и пармезан можно заменить и в мясном варианте — на тот сыр, который найдется в холодильнике (например, гауда или российский).
- Вместо лаваша можно использовать тонкие сметанные лепешки, но лаваш дешевле.
- Не экономьте на соусе, его должно быть достаточно много, иначе лазанья-запеканка получится сухой.
- Листы лаваша удобно выстригать обычными ножницами (если нет специальных кулинарных).
Комментарии:
- Вчера с подругой приготовили этот рецепт. Получилось безумно вкусно!!! Когда я ела лазанью в итальянском ресторане тесто было очень толстое, а тут просто тончайшее, мягкое и нежное. Пармезан и моцарелу мы заменили на сыр фета и тильзитер. Помидоры взяли в собственном соку и очистили от кожици, потом блендером взбили. Всем советую!
http://lady.mail.ru/article/443608/
ЛАЗАНЬЯ ИЗ ЛАВАША
Вот захотели мои лазанью, листов не было, а был лаваш, пришлось выкручиватся, получилось не хуже чем с листами для лазаньи:
Ингредиенты:
соус:
Приготовление:
Лук мелко порезать поджарить на растительном масле. Добавить фарш, смешать с луком и пожарить минут 5.
Посолить, поперчить, добавить томатную пасту и тушить ещё 5 минут, добавить сливки, перемешать, попробовать на соль, ещё тушить 5 минут, готово, снимаем с плиты.
На другой сковороде растопить масло, добавить муку, перемешать, поджарить минуты 2 и тонкой струйкой вливаем молоко, одновременно помешивая, посолить, поперчить.
Проварить пару минут и снять, помешивая, чтоб не образовалась корка.
Натереть сыр.
Соус и фарш поделить на 3 части.
Дно формы смазываем 2 ст.л. соуса + лаваш + фарш, посыпаем хорошо сыром,
сверху лаваш намазываем 2 ст.л. соуса + лаваш + фарш + сыр
Итак повторяем. Верхний лаваш заливаем оставшимя соусом и посыпаем сыром.
Запекаем при 200о 30 минут до золотистой корочки.
Готовую вынуть, дать немного остыть и резать на порции.
Приятного аппетита!
http://www.koolinar.ru/recipe/view/39252
МЯСНЫЕ РОЗАНЧИКИ
Рецепт от Ольга Григорьевна: Сначала сам рецептик с фотофиксацией процесса, а потом уж (для тех, кому будет интересно) маленькая, но уже своя история этого блюда.
Список продуктов (я делала большую порцию, можно всего взять в 1,5-2 раза меньше):
лук - 3-4 шт
корейская морковь (можно и обычную) - 300 гр
фарш - 400 гр
тонкий лаваш - 2 листа
яйцо - 1 шт
томатная паста, майонез, соевый соус - всё, что угодно для заливки
соль, специи, растительное масло, зелень
Лук режем кубиками, мелко не надо
[показать]
На сковороду - немного растительного масла, лук, корейскую морковку.
[показать]
Сначала на сильном огне (у меня индукционка, мощность от 1 до 10, вот здесь на 8 делала), постоянно помешиваем, потом убавляем (я на 3 поставила) и оставляем тушиться. По времени точно не скажу, я делала пока морковка мягкой не станет.
[показать]
Фарш я обычно делаю заранее и в большом количестве, а потом расфасовываю по пакетикам, делаю эдакие порционные брикетики - и по мере надобности использую
[показать]
В фарш добавляем яйцо, соль, специи (я еще рис потом добавила для ассортимента [показать] - маловато показалось) и вымешиваем
[показать]
На столе расстилаем наши лаваши, сверху намазываем фарш, я делаю это не густо
[показать]
Сверху на фарш выкладываем нашу зажарку-затушку
[показать]
[показать]
И сворачиваем рулетик
[показать]
Режем на кусочки толщиной 1,5-2 см. Я делала толстыми, потому как именно в этот момент решила все-таки двойную порцию уместить на одну сковородку
[показать]
Ну и соответственно - выкладываем наши розанчики на сковородку, там уже есть остатки ароматного масла после корейской морковки. Желательно все-таки посвободнее, чем у меня - это я вторую сковородку пожадничала, на одну уместила
[показать]
Ставим на маленький огонек, чтобы уже прогревалось, и быстренько замешиваем заливку. Ну тут уж дело вкуса и привычки. Я смешала примерно 4 столовых ложки домашнего соуса, пару чайных ложек хреновины (уважаемые модераторы, чесслово это я не ругаюсь, это штука такая вкусная!),
[показать]
немножко майонеза и соевого соуса (ну завалялся он у меня в холодильнике, вот и добавляю во все), и зелень. Еще всё это водичкой разбавила, чтобы пожиже было
[показать]
Заливаем наши розанчики на сковородке (получается жидкости примерно до половины). Прибавляем огонек, чтобы заливка прогрелась. А потом убавляем (я на 3 тушила) и ставим минут на 20. У меня потом еще на остаточном тепле чуток дотомилось.
[показать]
[показать]
Приятного аппетита!
[показать]
Ну вот. Теперь можно и поболтать. Собственно изначально рецепт был взят здесь: http://www.stranamam.ru/post/3972973/ и впервые приготовлен на годовщину нашей свадьбы (за неимением времени, но наличием желания отведать чего-нибудь новенького). Да простит меня автор за видоизменение и публикование несколько иного варианта блюда. Но не могла же я вернувшемуся вечером с цветами мужу сообщить, что на почти праздничный ужин у нас "Ленивые пельмени" Ну представляете - ПЕЛЬМЕНИ, да еще и ЛЕНИВЫЕ! Поэтому я гордо объявила, что его ждут "Мясные розанчики на овощной подушке".