Торт Трюфель я первый раз испекла для прошлогодней новогодней ночи и с тех пор пекла его уже раза 3, но сфотографировать не успеваю! Торт Трюфель настолько нежный, шоколадный и вкусный, я просто настаиваю на том, что бы вы его приготовили! На вкус пропитавшийся торт Трюфель – это просто взрыв шоколадно-сливочного вкуса!

[показать]

Коржи для торта Трюфель:

• 6 желтков
• 5 белков
• сахар 2/3 стакана
• горячая вода 2 столовых ложки
• какао-порошок 2 столовых ложки
• мука 5 столовых ложек
• крахмал 2 столовых ложки

Сироп:

• вода 3 столовых ложки
• сахар 2 столовых ложки
• ликёр 1 столовая ложка

Крем:

• 150 г горького шоколада
• 2 стакана сливок

Для конфет-трюфелей:

• шоколад 1 плитка (150 г)
• сливки 1/3 стакана
• ликёр 1 чайная ложка

Плитка темного шоколада для конфет и украшения. Конфеты я покупаю, так быстрее. Но если у вас есть время и вдохновение – опишу как их приготовить.

Как приготовить торт Трюфель

Подготавливаем коржи. На пекарской бумаге необходимо нарисовать 8 кругов, 20 сантиметров в диаметре.

[показать]

Белки взбивать, постепенно добавляя сахар в количестве трети стакана. Консистенция готовых белков должна быть упругой, до твердых пиков.

[показать]
Оставшийся сахар добавляем к желткам и взбиваем массу до белого цвета.

[показать]

Какао-порошок растворить в воде и прибавить к желткам. Повторно взбить.

[показать]

Муку соединить с крахмалом, просеять. Аккуратно влить желтки в муку и перемешать.

[показать]

Добавляем в тесто белки.

[показать]

Будьте осторожны, вмешивайте белки в муку движениями сверху вниз, постепенно.

[показать]
Тесто равномерное распределить по нарисованным кругам, разровнять лопаточкой или рукой, предварительно смочив ее в воде.

[показать]
Духовку заранее разогреть до 190 градусов. Печь коржи примерно 6-8 минут. Остудить.

Делаем сироп. Воду вскипятить с сахаром, влить ликер, снять с плиты.

Крем нужно будет подготовить заранее, за день до изготовления торта. Вскипятить сливки, добавить к ним мелко порубленный шоколад. Охладить. Перед промазыванием взбить крем в густую массу.

Торт будет украшен трюфельными конфетами. Для их приготовления необходимо настрогать на терке шоколад, залить его кипящими сливками и взбивать, пока шоколад не разойдется. Добавить в смесь ликер, охладить несколько часов. Маленькой ложкой набирать шоколадную смесь и выкладывать ее на пекарскую бумагу в виде небольших шариков. Убрать на час в морозильную камеру. Каждый шарик окунуть в растопленный шоколад, дать застыть

Собираем торт. Каждый корж необходимо пропитать сиропом, промазать кремом. Бока и верхушку торта обмазать кремом, посыпать натертым шоколадом и красиво разложить сверху конфеты.

Я даю настояться торту минимум 5 часов в холодильнике.

Вот так торт выглядит в оригинале:

[показать]

А такой вот торт Трюфель в разрезе:

[показать]