Это цитата сообщения Ларчик_Златки Оригинальное сообщение
Выпечка была создана в 1891 году, чтобы ознаменовать знаменитую велогонку Париж-Брест-Париж. Его круглая форма ассоциируется с велосипедным колесом . Участникам гонки выпечка очень понравилась своей характерной формой, к тому же очень удобной, а так же высокой калорийностью, что тоже не мало важно во время гонки!!!
[показать]
Вкусно,не сложно и симпатично!
Источник: http://www.koolinar.ru
- ТЕСТО:
- Масло сливочное – 65 гр.
- Вода – 1 ст. (210 гр.)
- Мука – 3/4ст. (130 гр.)
- Яйца – 4 шт.
- КРЕМ:
- Масло сливочное – 250 гр.(мягкое)
- Сахар – 2/3 ст.(150 гр.)
- Желтки яиц – 3 шт.
- Молоко – 1 ст.
- Мука – 2 ст.л. с горкой (50 гр.)
- Ванильная эссенция – 1 ч.л.
- Какао – 2 ст.л.
- Сахарная пудра – 2 ст.л.(можно и без!)
- Для украшения :
- Желток – 1 шт.
- Миндальные лепестки – 30 гр.
Пошаговые фото рецепта
1. ТЕСТО.В сотейнике соединить воду, масло и соль. Довести до кипения,снять с огня , всыпать муку и деревянной ложкой быстро и активно перемешать до однородной массы.
Поставить сотейник на небольшой огонь и ,помешивая, прогреть массу в течении 3-5 минут. Масса немного «утолщится» и на стенках будет оставаться жирный след.
2. Снять с огня и немного остудить. Добавить яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая.
3. Масса должна стать глянцевой и тянуться при отрыве – тесто готово.
4. На бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром 22 см.Форму смазать маслом (слегка)и застелить бумагой.Положить тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой (диаметром 1,2-1,5 см.). Отсадить два круга рядом с друг другом.
5.Сверху на эти два круга отсадить ещё один.
6. Смазать взбитым желтком, обсыпать миндальными лепестками.
7.Печь в разогретой духовке (210 градусов) – 20 минут. Не открывая духовку убавить температуру до 180 и печь ещё 40 .Остудить.
8. Оставшееся тесто отсадить на бумагу холмиками (плоскими сверху) диаметром 2,5 -3 см. И испечь 20 минут при 210 градусах ,а потом 20 минут при 180.Остудить.
9.Продукты для крема. Желтки отделить от белков.
10.В сотейнике взбить желтки с сахаром и ванилином до побеления массы .Добавить муку и 6 ст.л молока. Взбить миксером до однородной массы.
11. Молоко немного согреть(можно в МВ-1 минуту).Поставить на небольшой огонь сотейник и ИНТЕНСИВНО помешивая(деревянной ложкой прямо по дну сотейника) ,влить струйкой молоко. Заварить крем до густой и однородной массы.Сразу переложить в миску , накрыть плёнкой (чтобы она плотно прилегла) и остудить до комнат.температуры.
12. Взбить масло и порциями добавить всю заварную массу до получения гладкого крема.
13. Разрезать пополам испечённые «холмики»-эклеры (6 штук) и наполнить их белым кремом.
14. В оставшийся крем добавить какао , сахарную пудру и взбить до однородности.
15.Ножом-пилой разрезать миндальное кольцо вдоль пополам. Если нужно ,удалить лишнее тесто внутри .
16. На нижнюю часть выложите порцию шоколадного крема, заполняя все пустоты.
17. Сверху уложите половинки эклеров с белым кремом. Шоколадный крем через кондитерский мешок с зубчатой насадкой отсадите по кругу торта - с внешней и внутренней стороны кольца, заполняя кремом все промежутки.
18. Накройте аккуратно верхней частью миндального кольца и посыпьте сахарной пудрой.
Уберите в холодильник до подачи.