Это цитата сообщения Oleska2112 Оригинальное сообщение
Имбирные ёлочки
Имбирные ёлочки
Вот такие ёлочки я приготовила в подарок в этом году для друзей и очень хороших знакомых.
Готовила тесто по двум немного разным рецептам. Очень хороши оба.
Рецепт № 1 ЛЕБКУХЕН
Необходимо:
Масло сливочное - 110 гр.
Сахар - 115 гр.
Яйцо - 1 шт
Кленовый сироп (светлый мёд) - 115 гр.
Мука самоподнимающаяся - 400 гр.
Имбирь молотый - 1 ч.л
Гвоздика молотая - 1/2 ч.л
Кориандр молотый - 1 ч.л
Приготовление:
Взбиваем сливочное масло сахар в пышную смесь, добавляем яйцо и кленовый сироп.
В миску просеять муку и добавить специи. Все ингредиенты перемешать сухой ложкой. (Имбирь у меня тёртый свежий корень)
К сухой смеси из миски добавляем взбитую яично-масляную смесь. Замешиваем тесто. Выкладываем его на стол, посыпанный мукой и вымешиваем до гладкости. Заворачиваем наше тесто в пищевую плёнку и кладём в холодильник минимум на 30 минут, максимум - 2 часа.
Затем раскатываем тесто, вырезаем формочками пряники. Разогреваем духовку до 180*С и выпекаем наши пряники. (Советую о духовке не забывать. Пекутся очень быстро и подгореть могут внезапно. Понять испеклись они или нет можно наблюдая за поверхностью пряника. Как только поверхность подсохла - пряники готовы).
Далее пряники охладить на сухой ровной поверхности. И можно приступить к украшению. (У меня на фото видны 2 маленькие печенюшки, которые успели "зарумяниться" - это то о чём я писала выше. За духовкой следить!) Для украшения я использовала глазурь из сахарной пудры с соком лимона. Сверху посыпала кокосовой стружкой зелёного цвета.
Даём глазури подсохнуть и собираем ёлочки или же оставляем пряники в первозданном виде. Для сохранения формы деревца я нанизывала прянички на деревянные шпажки для шашлыка. Вот что получилось.
Рецепт № 2 ЛЕБКУХЕН - ШОКОЛАД
Необходимо:
Масло сливочное - 100 гр
Мёд - 250 гр.
Сахар - 125 гр.
Кориандр молотый - 3 ч.л
Гвоздика молотая - 30 шт
Имбирь (корень) - 3 см
Яйцо - 1 шт
Соль - 1/2 ч.л
Какао - 10 гр.
Мука пшеничная - 500 гр.
Разрыхлитель теста - 10 гр.
Приготовление:
см. рецепт № 1.
Для глазури:
Сахарная пудра - 100 гр.
Лимонный сок - 40 мл.
Историческая справка.
Лебкухен (lebkuchen) - традиционные рождественские пряники. Скорее всего оно было изобретено средневековыми монахами из германской Франконии в XIII веке. Первые записи о выпечке лебкухенов относятся к 1296 году, а в 1395 году они упоминаются в Нюрнберге, где пекут самые знаменитые лебкухены.
Это очень пряные медовые пряники с цитроном, миндалем, часто украшенные сахарной глазурью.
Предшественники лебкухенов назывались "медовыми лепешками" и их историю можно проследить к древним египтянам, грекам и римлянам. Они считали, что мед является даром богов и имеет магические и лечебные свойства. Лепешки носили как талисманы в битве и как защиту от злых духов. Германские народы использовали медовые лепешки с такими же целями, особенно во время зимнего солнцестояния, что возможно стало причиной, по которой такие пряники связывают с Рождеством.
Серия сообщений "ВЫПЕЧКА Праздничная":
Часть 1 - Печенье
Часть 2 - Имбирные ёлочки
Часть 3 - Готовимся к Пасхе (рецепты)
Часть 4 - Пряничный домик.Рецепт
...
Часть 11 - Кексы "Совушки"
Часть 12 - Русское обрядовое печенье: жаворонки, тетёрки и лествицы
Часть 13 - Гугельхупф "Сладкая женщина"