Как приготовить лимонный кекс

• К яйцам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером одну минуту,
  просто чтобы яйца вспенились.
• Добавляем сахар и взбиваем на высокой скорости в течение пяти минут. Масса должна побелеть, вспушиться, сахар раствориться.
• Добавляем цедру лимона, лимонный сок, воду и растительное рафинированное масло без запаха. Коротко перемешиваем миксером.
• Просеиваем во взбитую массу кукурузный крахмал. Снова коротко перемешиваем.
• Добавляем просеянную муку и кладем разрыхлитель. Перемешиваем миксером до однородности. Должно покуситься жидкое тесто.

• Выливаем тесто в подготовленную форму. Ставим в разогретую духовку, печем при t 170 С около 50 минут. Пробуем на готовность до сухой деревянной шпажки.

• При желании теплый кекс присыпаем сахарной пудрой.

Несмотря на простой набор продуктов кекс ну очень вкусный – не сухой, не влажный,
с приятной кислинкой и здорово пахнет лимоном.
Настоятельно рекомендую кушать его на второй день!

Выпечка