Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

МОРОЖЕНОЕ ТВИКС/ TWIX ICE CREAM


Мороженое:
Сливки 33% 300 мл.
Сгущенка 150 мл.
Ванильный сахар 8 гр.

Карамель:
Сливки (% любой) 50 мл.
Сахар 40 гр.

Шоколадная глазурь:
Шоколад 20 гр.
Сливочное масло 10 гр.

Первым делом взбиваем сливки. Сливки должны быть охлажденные (не менее 10 часов простоять в холодильнике). Так же в холодильнике охлаждаем чашу от миксера и венчики. Начинаем взбивать сливки на маленькой скорости, постепенно добавляя скорость. Добавляем ванильный сахар. Как только сливки стали густыми, добавляем сгущенное молоко и продолжаем взбивать около 1 минуты.Готовую массу перекладываем в форму. Форму накрываем пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на 1 час.Теперь приготовим карамель. Высыпаем в сковороду сахар. Ставим на огонь и ждем пока сахар растворится. Можно добавить немного лимонного сока. Когда сахар приобретет карамельный оттенок, убавляем огонь.Сахар растворился, потемнел, добавляем аккуратно сливки. Перемешиваем.Увариваем 1 минуту и выключаем огонь. Отставляем в сторону остывать.Готовим шоколадную глазурь. Шоколад и сливочное масло необходимо растопить на водяной бане. Как только сливочное масло растопится, снимаем с огня и продолжаем помешивать, пока масса не станет однородной. Отставляем остывать.Нарезаем печенье на небольшие кусочки.Прошел 1 час. Вынимаем форму с мороженым и перемешиваем. Накрываем форму пищевой пленкой и отправляем в морозильник на пару часов.Через 2 часа вынимаем форму, добавляем кусочки печенья. Поливаем остывшей карамелью и шоколадной глазурью. Аккуратно перемешиваем. После того, как перемешали, поливаем сверху шоколадом и карамелью. Убираем в морозильную камеру еще на 2 часа.Прошло 2 часа. Мороженое застыло. Можно формировать шарики.

https://familykuhnya.com/