Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

МОРОЖЕНОЕ БАУНТИ/BOUNTY ICE CREAM


Мороженое Баунти:
Кокос свежий 1/2 шт.-150 гр. или готовая стружка 100 гр.
Сливки 33% 200 гр.
Белый шоколад 35 гр.
Сливки любой % 50 гр.
Сгущенка 70 гр.

Шоколадная глазурь:
Молочный шоколад 25 гр.
Сливки любой % 20 гр.

Первым делом растапливаем шоколад на водяной бане. Как только шоколад начал плавиться, снимаем его, помешиваем до полного растворения. В белый шоколад добавляем сгущенку и перемешиваем. Вливаем сливки любой жирности, перемешиваем. Убираем массу в холодильник, до полного остывания.Хорошо охлажденные сливки 33% жирности взбиваем с сахарной пудрой. Начинаем взбивать на маленькой скорости, постепенно добавляя обороты. Сливки стали густыми, хорошо взбились.Добавляем охлажденную массу из холодильника и продолжаем взбивать до однородности.Полученную массу переливаем в форму, в которой будет охлаждаться мороженое. Убираем в морозильную камеру на 1 час.Теперь приготовим шоколадную глазурь. Растапливаем молочный шоколад на водяной бане. В растопленный шоколад добавляем сливки. Перемешиваем. Глазурь готова.В этом рецепте можно использовать готовую кокосовую стружку или свежий кокос. Если готовить из свежего кокоса, то первым делом необходимо слить жидкость. Выбираем из трех отверстий в кокосе самое мягкое, расковыриваем тонким ножиком и выливаем жидкость.
Держа кокос в руке, постукиваем не острой стороной ножа по окружности до появления трещины.Теперь разделяем кокос на половинки и вынимаем мякоть.Темную часть с мякоти срезаем ножом.Белую мякоть натираем на мелкой терке. Мороженое немного застыло, вынимаем его из морозилки и перемешиваем. Добавляем кокосовую стружку и снова перемешиваем. Накрываем форму пленкой и отправляем в морозильную камеру.Прошло 3 часа, мороженое готово. Формируем шарики. Сверху поливаем шоколадной глазурью.

https://familykuhnya.com