Без заголовка
18-04-2021 16:29
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Пирожное "Павлова"
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение
Пирожное "Павлова"
 |
Ингредиенты:
Яйца — 80 г
Сахар — 130 г
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
Сок лимона — 0,5 ч. л.
Для лимонного курда: ⠀
Сок лимона — 100 мл
Сахар — 50 г
Яйцо — 2 желтка
Сливочное масло — 40 г
Крахмал — 1 ч. л.
Цедра лимона — 1 ч. л.
Для крема:
|
Сыр маскарпоне — 150 г
Сливки 35 % — 100–120 мл
Сахарная пудра — 20 г
Паста ореховая — 1 ч. л.
Приготовление: ⠀
1. Яйца достаём заранее, чтобы они были комнатной температуры. Отделяем белки от желтков. Начинаем взбивать белок на небольшой скорости, пока он не станет пышным и не появится много пузырьков. Теперь порциями, постепенно, всыпаем сахар. Увеличиваем скорость и взбиваем до твёрдых пиков.
2. Добавляем крахмал и лимонный сок, перемешиваем.
3. С помощью кондитерского мешка отсаживаем меренгу. По кругу делаем три завитка, а потом поднимаем только бока, чтобы внутри осталось углубление!
4. Сущим меренгу при 90°C примерно 1,5 часа. Ориентируемся на свой духовой шкаф, готовая меренга хорошо отходит от бумаги для выпечки.
5. Лимонный курд. Все ингредиенты смешиваем в сотейнике и провариваем на среднем огне до загустения. Охлаждаем, накрыв пленкой в контакт.
6. Крем. Сыр, сливки и сахарную пудру перемешиваем миксером на небольшой скорости, в самом конце добавляем пасту и перемешиваем. Растопим 20 г белого шоколада в микроволновке и смажем кисточкой внутри каждой меренги. Такая прослойка придаст не только дополнительный вкус, но и предотвратит быстрое размокание меренг под кремом и начинкой.
7. Заполняем меренгу лимонным курдом внутри, а сверху украшаем кремом и присыпаем дроблеными фисташками. ⠀
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Lana_722 - Дневник Lana_722 |
Лента друзей Lana_722
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»