Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Шарлотка «Роза» [показать]Огромная благодарность автору: Мила Рецепт авторский, автор: Людмила Мила Головченко. Придуман под впечатлением от шарлоток в итальянском стиле. Роскошно и очень вкусно! Ингредиенты: Бисквит шоколадный: яйца – 4 шт, сахар – 150гр, мука – 70гр, крахмал – 50гр, какао – 30гр, цедра апельсина – 2 ст.ложки. Бисквит белый: яйцо – 1 шт +1 белок, мука – 2 ст.ложки, сахар – 2 ст.ложки. Крем: сливки 33% -250гр, йогурт персиковый – 300гр, сахар – 2/3 стакана, желатин быстрорастворимый – 15гр, ягодное фруктовое пюре ( малина+ смородина) – ¼ стакана, мармелад ( зеленого цвета) – 70гр. Помадка: какао - 3 ст.ложки, сахар – 3 ст.ложки, молоко – 3 ст.ложки, масло сливочное – 50гр. Приготовление: 1. Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром. [показать] 2. В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин. [показать] 3. Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см. [показать] 4. Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин. [показать] 5. Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить. [показать] 6. Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить. Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане. Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин. 7. К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет. [показать] 8. Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом. [показать] 9. В подготовленную форму выложить половину белого крема, уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме. [показать] 10. В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета, [показать] 13. выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять. [показать] 14. Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа. Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита. [показать] [показать] Источник