Немного истории
Если бы мы могли перенестись во времени в XVIII век или в начало XIX и попросили в трактире рюмку водки, нам бы налили непрозрачный крепкий напиток, настоянный на травах, фруктах или ягодах. Еще двумя столетиями ранее такое название носили спиртовые растительные настойки, а обнаружить их удалось бы лишь в арсенале лекаря. Значит ли это, что в те времена «огненной водицы» на Руси не было? Конечно, была, просто ее знали под другими именами: горячее, хлебное или куреное вино, а иностранцы звали ее «русским вином».
История производства и употребления ведет отсчет приблизительно с середины XV века: первые «мини-заводы» возникли в монастырях, а затем и на «мирских территориях». Сырьем для получения спирта чаще всего выступали злаки: рожь, пшеница, овес, ячмень, позже картошка, а для его разведения использовали речную воду, которую несколько раз пропускали через песочные фильтры. Кстати, знакомый нам 40-градусный вариант появился лишь в конце XIX столетия, до этого золотым стандартом считалась крепость 38 градусов.
Состав и калорийность водки
В стандартном варианте знаменитого горячительного всего два ингредиента — вода и этиловый спирт (этанол). При классической крепости 40% (бывают и более крепкие разновидности) энергетическая ценность — порядка 135 ккал/100 мл, соответственно, с 50-миллиметровой «стопочкой» в организм попадает около 67 ккал. Если градусов больше, то и энергоценность будет выше.
Какая польза может быть от водки
Хорошая закуска помогает уменьшить вредное воздействие водки (shutterstock)
Чем больше эксперты изучают механизмы влияния спиртного на органы и ткани, тем однозначнее становится вывод: масштабы разрушения, которые наносит алкоголь, значительно превышают гипотетические позитивные эффекты. Сегодня даже богатые антиоксидантами вина не включают в оздоровительные диеты: согласно современным представлениям, любая порция любой крепости не может быть признана безопасной. При этом чем выше градус, тем больше ущерб. Поэтому идея «выпить чуть-чуть для здоровья» не имеет под собой оснований. Даже если это рюмка-другая водки, всего 100 г: польза от такого возлияния — это миф!
В то же время в некоторых ситуациях спиртовой раствор может пригодиться.
- Этанол обеспечивает лучшую экстракцию (вытягивание) некоторых биологически активных компонентов из растений, чем вода, способствует проникновению соединений через стенки пищеварительного тракта. Поэтому его применяют для приготовления настоек: как в фармацевтической промышленности, так и в домашних условиях. Такие «эликсиры» хранятся дольше, чем водные настои, из-за консервирующего и обеззараживающего эффектов спирта. Минимизация вреда связана с очень маленькими дозами: как правило, это не больше 1 мл за один прием, кроме того, у такой лекарственной формы много противопоказаний, в том числе детский возраст, беременность, лактация.
- Для наружной обработки повреждений кожи и слизистых: порезов, царапин, ссадин, ран при отсутствии других антисептиков.
- Для изготовления полуспиртовых повязок, которые используются в хирургии при местном лечении фурункулов, абсцессов, панарициев, загноившихся ран, для борьбы с воспалением и отеком.
- Из-за способности оказывать локальное сосудорасширяющее действие, этанол входит в состав компрессов для комплексной терапии радикулитов, бронхитов, отитов и т.д.
Также польза для здоровья такого напитка, как водка, иногда упоминается в связи с ее способностью стимулировать аппетит, однако нужно учитывать и вред, связанный с этим аперитивом. Употребление на голодный желудок без адекватной закуски способно спровоцировать приступ гастрита, гастродуоденита, панкреатита. А регулярная практика такого «разгона аппетита» — дорога к алкоголизму, циррозу печени и другим печальным последствиям.
Какой вред приносит водка
То, за что обычно больше всего ценят «беленькую», одновременно делает ее и опасной: из-за нейтрального вкуса она «хорошо идет», что увеличивает вероятность злоупотребления. Высокий процент спирта приводит к перегрузке детоксикационных систем, обеспечивает мощный удар по нервной, сердечно-сосудистой, гормональной системам, способствует активной продукции свободных радикалов, развитию болезней и ускорению старения. Нет такой клетки в нашем теле, которая не страдала бы от воздействия крепкого алкоголя на самом глубоком биохимическом уровне.
- Печень: именно она «работает» над обезвреживанием ацетальдегида, в который трансформируется каждая выпитая стопка. При обильных и регулярных поступлениях гепатоциты повреждаются, воспаляются, гибнут, замещаясь жировой и соединительной тканью (жировой гепатоз, цирроз).
- Нервная система: психоактивные эффекты связаны с изменением концентрации в мозге нейромедиаторов — молекул, при помощи которых нейроны коммуницируют друг с другом. При частых возлияниях нарушается их образование, а токсины повреждают оболочки нервных клеток, разрушают белковые структуры. Это неизбежно ведет к когнитивным дисфункциям: проблемам с памятью, с концентрацией внимания. Еще один механизм поражения на фоне хронического злоупотребления — нарушение всасывания витаминов, необходимых для ЦНС, что является главным провокатором развития алкогольной энцефалопатии, приступов «белой горячки».
- Сердце и сосуды: поток вредных соединений влияет на нервные окончания в сосудистых стенках, провоцируя спазмы, повреждает слизистые оболочки, повышая риск атеросклероза. Ухудшается энергообмен в сердечной мышце, страдает функция клеток сердечной мышцы. Все это выливается в гипертонию, сердечную недостаточность, увеличивает вероятность инфарктов и инсультов.
- Желудочно-кишечный тракт: зачастую именно в этой системе возникают первые проблемы, в их числе рефлюксы (заброс содержимого желудка в пищевод), гастриты, гастродуодениты, язвенные поражения, острый и хронический панкреатит, холецистит. Также существенно возрастают шансы «заполучить» злокачественные опухоли в разных отделах ЖКТ.
- Иммунитет: традиция бороться с микробами при помощи горячительных напитков приводит к прямо противоположному эффекту. Исследования показывают, что даже умеренное употребление ослабляет функции иммунных клеток, таких как Т-лимфоциты и макрофаги, что делает организм более уязвимым к вирусным и бактериальным инфекциям. Это также может способствовать более тяжелому протеканию заболеваний и замедлению процесса выздоровления.
Водка: польза и вред для организма женщины
Для представительниц прекрасного пола водка — один из самых опасных видов алкоголя
«Горькая» традиционно воспринимается в большей степени как «тестостероновый» — мужской и агрессивный вид спиртного. Однако многие леди способны увлекаться коктейлями на ее основе, а кто-то может отдавать ей предпочтение из-за способности оказывать нужный эффект быстро и без особых изысков. Тем не менее важно помнить о том, какой масштабный вред наносит водка представительницам прекрасного пола: мало существует факторов, которые могут столь же быстро разрушать здоровье, отнимать молодость и красоту.
- Ухудшение репродуктивной функции: плохое влияние на менструальный цикл и фертильность.
- Увеличение вероятности остеопороза, снижение плотности костей.
- Лишний вес: пустые калории ведут к избыточному накоплению жира, инсулинорезистентности, диабету.
- Гормональный дисбаланс.
- Риск преждевременного старения: избыток свободных радикалов, токсины отражаются на внешности, ведут к увяданию кожи, сказываются на всех составляющих красоты.
- Эмоциональная нестабильность: возможно усугубление симптомов ПМС и других эмоциональных расстройств.
- Проблемы с памятью, высокие шансы на возникновение деменции.
- Повышенный риск развития алкоголизма — требуется меньше времени, чтобы сформировалась зависимость, по сравнению с мужчинами.
Таким образом, незначительные позитивные эффекты — возможность быстро расслабиться, забыть о проблемах на короткое время — не могут компенсировать все те неприятности, нарушения, болезни, которыми грозит приверженность к напитку.
Водка: польза и вред для организма мужчины
Для снижения риска отравлений важно покупать водку в проверенных торговых сетях
Представители сильного пола несколько более устойчивы к воздействию «огненной воды». Но одно дело — пропускать пару стопок на пикнике, изредка — по праздникам, чтобы справиться с напряжением и настроиться на позитивный лад, а в остальное время придерживаться здорового образа жизни. И совсем другое — рассматривать водку как «лекарство от всех невзгод» на постоянной основе. Чем больше «стаж употребления», тем выше толерантность организма к дозе, тем больше требуется выпить для достижения желаемого эффекта. Важно помнить, что каждая рюмка — это порция ядовитых соединений, шаг за шагом отнимающих силы, молодость, здоровье.
- Увеличение риска импотенции: регулярное употребление рано или позно сказывается на половой функции.
- Проблемы с сердечно-сосудистой системой: мужчины более подвержены сердечным заболеваниям.
- Увеличение вероятности развития рака простаты.
- Повышенный риск ожирения, особенно абдоминального — в районе живота, увеличивающего риск инфарктов.
- Увеличение вероятности травм: мужчины чаще попадают в ДТП, ввязываются в конфликты.
Частые вопросы
Полезно ли пить водку при простуде
Вопреки популярному мнению, этанол не способствует «обеззараживанию» организма, а бьет по иммунным механизмам, затрудняя борьбу с инфекцией и повышая риск развития осложнений. Кроме того, во время болезни органы выделения — печень, почки — трудятся в авральном режиме: дополнительная порция токсинов негативно скажется на их функции.
Сколько водки можно выпить с пользой
С точки зрения современной науки — нисколько, каждый грамм идет во вред. Условно допустимой дозой считается 30 г пару раз в неделю: это примерно 90–100 мл крепкого алкоголя, такого как водка, коньяк или ром.