В кастрюльку налить воды, насыпать соли (побольше), добавить луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист, и все специи которые вам нравятся. Поварить минут 10, а потом дать остыть в этом рассоле. Когда остынет, натереть сало  чесноком, пропущенным через чеснокодавку. Вкуснятина!