Это цитата сообщения Натали58 Оригинальное сообщение
кулинария
Детский торт "Улитка"
ТЕСТО
3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 0,5 стакана муки, 5-6 ст. л. крахмала
КРЕМ
200г жирных (30~35%) сливок, 100г шоколада, 0,5 стакана сахара, 200 сливочного масла, 100 гр. орехов
Приготовление
Взбить в блендере (миксером) все составляющие теста.
[показать]
Противень застелить бумагой для выпечки, вылить тесто и разровнять
[показать]
Поставить в разогретую духовку (t=180°С) на 10-15 минут.
Готовность коржа проверить деревянной палочкой.
[показать]
Горячий корж вместе с бумагой свернуть рулетом. Оставить до полного остывания
[показать]
[показать]
В маленькой кастрюльке разогреть сливки, положить в них шоколад и сахар. Довести до полного растворения.
Шоколадную массу остудить (для ускорения остывания кастрюльку с шоколадом можно поставить в ледяную воду).
[показать]
Остывшую шоколадную массу хорошо взбить миксером (в блендере)
[показать]
Во взбитую шоколадную массу не переставая взбивать положить небольшими порциями масло доведенное до чуть ниже комнатной температуры.
Готовый крем убрать в холодильник.
[показать]
Остывший рулет развернуть, отделить бумагу
[показать]
Края обрезать так, чтобы получился прямоугольник.
[показать]
Обрезки высушить в духовке до хрупкости. Затем прокрутить через мясорубку.
(коментарии: обрезков получается маловато и в дальнейшем когда пришло время смешивать их с кремом масса получилось жидкой и не налипала на корж. Я вышла из положения при помощи обычного печенья, я провернула его через мясорубку и смешала с обрезками)
[показать]
Корж разрезать на несколько полос одинаковой (это важно!) ширины.
[показать]
Грецкие орехи перемолоть в крошку в кофемолке, перемешать их с кремом
[показать]
На полосы нанести крем (при желании полосы предварительно можно пропитать сиропом) и свернуть рулетом. К концу каждой предыдущей полосы пристыковывать следующую намазанную полосу.
Рулет скатывать не туго, иначе крем может выдавиться. При сворачивании стараться не запачкать тёмным кремом светлых торцевых поверхностей.
[показать]
Рулет положить на блюдо (тарелку)
[показать]
оставшийся крем смешать с провернутыми обрезками
[показать]
Из получисшейся массы сделать голову улитке и лопаткой обмашать рулет толстым слоем
[показать]
Глазки и рожки у улитки я сделала из оставшейся у меня мастики. Сверху улитку можно полить белым шоколадом или еще как-нибудь украсить, но у меня уже к сожалению не было времени
[показать]