10 МОЛОЧНЫХ КАШ на завтрак
===================================
Традиционные рецепты


Пропорции. Это основа. Для жидкой, «размазни», обычно берут одну часть крупы на четыре-пять частей жидкости. Для вязкой каши — один к трем. Для густой, рассыпчатой — один к двум или даже один к полутора.
Антипригарное покрытие. Используйте кастрюлю с толстым дном и антипригарным покрытием. Это убережет кашу от пригорания и упростит процесс приготовления.
Ополаскивание. Все крупы, кроме манной, геркулеса и мелкого дробленого зерна, рекомендуется тщательно промывать в холодной воде. Это удалит пыль, шелуху и лишний крахмал.
Соль и сахар. Солить и подслащивать кашу лучше в начале варки, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились и равномерно распределились.
Масло. Добавляйте кусочек сливочного масла в самом конце приготовления или уже в тарелку. Оно обогатит вкус и аромат.
Томление. Многие каши, особенно пшенная, гречневая, перловая, становятся особенно вкусными, если после приготовления дать им настояться под крышкой пятнадцать-двадцать минут.

1. Манная каша
----------------------------------------------------------
Ингредиенты:

500 миллилитров молока;
4 столовые ложки манной крупы (примерно 50-60 грамм);
соль и сахар по вкусу;
10-15 грамм сливочного масла.

Способ приготовления:
В кастрюлю с толстым дном налейте молоко и доведите его до горячего состояния, но не до кипения.
Всыпьте соль и сахар, перемешайте до растворения.
Очень важный момент: убавьте огонь до среднего и тонкой-тонкой струйкой начинайте всыпать манку, интенсивно помешивая молоко венчиком. Постоянное помешивание — залог отсутствия комков.
После того как вся крупа всыпана, продолжайте варить кашу на медленном огне, не переставая помешивать, в течение трех-пяти минут до загустения.
Снимите с огня, добавьте сливочное масло, накройте крышкой и дайте постоять пять-десять минут. За это время каша окончательно дойдет и станет еще нежнее.

Вариации: в готовую манную кашу можно добавить ягодное варенье, свежие ягоды, кусочки банана, тертый шоколад или щепотку ванилина.

2. Рисовая каша
-------------------------------------------------
Молочная рисовая каша — это универсальный и всегда любимый вариант. Она прекрасно сочетается с самыми разными добавками, от ягод до мяса, но на завтрак мы, конечно, выбираем сладкий вариант.

Ингредиенты:
1 стакан круглозерного риса (для клейкости);
4-5 стаканов молока;
щепотка соли;
сахар по вкусу (2-3 столовые ложки);
сливочное масло для подачи.

Способ приготовления:
Рис тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюле доведите молоко до кипения, добавьте соль и сахар.
Аккуратно всыпьте промытый рис, перемешайте и дождитесь повторного закипания.
Убавьте огонь до самого минимума, накройте кастрюлю крышкой и варите двадцать пять-тридцать минут, изредка помешивая, чтобы не пригорело.
Когда рис полностью разварится и каша приобретет кремообразную консистенцию, снимите ее с огня, добавьте масло и дайте настояться под крышкой еще десять минут.

Вариации: в такую кашу идеально добавлять изюм, курагу или чернослив. Предварительно сухофрукты следует помыть и замочить в горячей воде на пятнадцать минут. Также бесподобна рисовая каша с тыквой или с яблоками и корицей.


3. Овсяная каша из цельного зерна
-----------------------------------------------
В отличие от геркулесовых хлопьев, цельная овсяная крупа, овес, требует более долгой варки, но и результат получается совершенно иным — с более выраженным вкусом, приятной жевательной текстурой и максимальным сохранением всех полезных свойств.

Ингредиенты:
1 стакан цельной овсяной крупы;
3 стакана воды;
2 стакана молока;
щепотка соли.

Способ приготовления:
Овсяную крупу желательно заранее перебрать и промыть.
Для ускорения процесса приготовления крупу можно замочить на ночь в холодной воде.
Замоченную или промытую крупу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около тридцати-сорока минут до почти полного выкипания воды.
Влейте теплое молоко, добавьте соль и сахар по вкусу. Проварите еще пятнадцать-двадцать минут на медленном огне до желаемой густоты.
В готовую кашу добавьте масло и дайте ей настояться.

Вариации: такую кашу лучше всего дополнять орехами, семенами льна или чиа, а также медом, который следует добавлять в уже слегка остывшую кашу, чтобы сохранить его пользу.

4. Пшенная каша
--------------------------------------
Пшенная каша — яркая, рассыпчатая и невероятно полезная для сердца и очищения организма. Главный секрет ее приготовления — устранение возможной горечи.

Ингредиенты:
1 стакан пшена;
2 стакана воды;
2 стакана молока;
соль, сахар, масло.

Способ приготовления:
Пшено тщательно промойте в нескольких водах, пока вода не станет абсолютно прозрачной.
Для гарантированного избавления от горечи обдайте крупу кипятком или прокалите на сухой сковороде в течение двух-трех минут, постоянно помешивая.
Подготовленное пшено залейте двумя стаканами кипятка, посолите и варите на среднем огне, пока вода почти полностью не впитается.
Влейте теплое молоко, добавьте сахар, перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и томите кашу еще пятнадцать-двадцать минут до полного размягчения крупы.
Добавьте масло, выключите огонь и дайте каше настояться под крышкой.

Вариации: классическое сочетание — пшенная каша с тыквой. Кусочки тыквы можно добавить в кастрюлю вместе с молоком. Также прекрасно с пшеном сочетается творог — его можно вмешать в готовую кашу.

5. Геркулесовая каша
------------------------
Овсяные хлопья «Геркулес» — это спасательный круг для тех, у кого нет времени на долгую готовку, но кто хочет получить порцию полезной клетчатки и сложных углеводов.

Ингредиенты:
1 стакан овсяных хлопьев (крупных, долгой варки);
2 стакана молока;
соль, сахар, масло.

Способ приготовления:
Молоко доведите до кипения в кастрюле, добавьте соль и сахар.
В кипящее молоко медленно всыпьте овсяные хлопья, постоянно помешивая.
Убавьте огонь и варите, помешивая, столько времени, сколько указано на упаковке, обычно от пяти до пятнадцати минут в зависимости от степени обработки хлопьев.
Когда каша загустеет, снимите ее с огня, добавьте масло и накройте крышкой на пару минут.

Вариации: геркулес — идеальная основа для смузи-боулов. Готовую кашу перекладывают в пиалу и сверху щедро украшают любыми топпингами: нарезанным бананом, орехами, семечками, ягодами, кусочками шоколада.



7. Кукурузная каша
-----------------------------
Кукурузная каша, известная в мире как полента, — это очень сытное, хоть и достаточно калорийное блюдо. Она богата кремнием, который полезен для зубов и волос.

Ингредиенты:
1 стакан кукурузной крупы мелкого помола;
4 стакана молока;
1 стакан воды;
соль, сахар, масло.

Способ приготовления:
В кастрюле с очень толстым дном смешайте молоко и воду, доведите до кипения. Посолите и добавьте сахар.
Тонкой струйкой, постоянно и интенсивно помешивая венчиком, всыпьте кукурузную крупу.
Убавьте огонь до минимума и варите кашу, непрерывно помешивая, тридцать-сорок минут. Она будет сильно пузыриться и «плеваться», поэтому будьте осторожны.
Готовая каша должна отставать от стенок кастрюли.
Снимите с огня, добавьте большой кусок сливочного масла, перемешайте и подавайте.
Вариации: готовую густую кукурузную кашу можно выложить в смазанную форму, разровнять и после остывания нарезать на кусочки. Эти кусочки можно обжарить на сливочном масле и подать с джемом или ягодами.

8. Ячневая каша: Незаслуженно забытая
-----------------------------------------------------
Ячневая крупа — это нешлифованные дробленые зерна ячменя. Она сохраняет всю пользу цельного зерна, богата клетчаткой и витаминами, а по стоимости является одной из самых доступных.

Ингредиенты:
1 стакан ячневой крупы;
2 стакана воды;
2 стакана молока;
соль, сахар, масло.

Способ приготовления:
Крупу хорошо промойте.
Залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне, пока вода почти полностью не впитается, около пятнадцати-двадцати минут.
Влейте теплое молоко, добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и томите еще пятнадцать-двадцать минут до загустения.
Снимите с огня, добавьте масло и дайте настояться под крышкой не менее двадцати-тридцати минут.

Вариации: ячневая каша имеет нейтральный вкус, поэтому отлично сочетается и со сладкими, фрукты, ягоды, и с солеными, тушеное мясо, грибы, добавками.

9. Пшеничная каша
------------------------------
Пшеничная каша, сваренная на молоке, получается невероятно нежной и кремовой. Это отличный источник энергии для физически активных людей.

Ингредиенты:
1 стакан пшеничной крупы («Артек»);
3 стакана молока;
соль, сахар, масло.

Способ приготовления:
Пшеничную крупу промойте в нескольких водах.
В кастрюле доведите молоко до кипения, посолите и добавьте сахар.
Медленной струйкой всыпьте крупу, постоянно помешивая.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите двадцать-двадцать пять минут, периодически помешивая, чтобы не пристала ко дну.
Когда каша загустеет и крупа станет мягкой, снимите с огня, добавьте масло и дайте постоять десять минут.

Вариации: в пшеничную кашу можно добавить варенье, свежие персики или абрикосы. Настоящим деликатесом считается сочетание с маковым молочком.

10. Каша из тыквы с рисом или пшеном
---------------------------------------------------

Ингредиенты:
300 грамм тыквы;
0,5 стакана риса или пшена;
3 стакана молока;
соль, сахар, масло.

Способ приготовления:
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кубиками.
В кастрюлю налейте молоко, добавьте тыкву, доведите до кипения и варите на медленном огне десять-пятнадцать минут, пока тыква не станет мягкой.
Часть тыквы можно размять толкушкой для получения однородной текстуры, а часть оставить кусочками.
Добавьте соль, сахар и заранее промытую крупу, рис или пшено.
Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до готовности крупы: рис — двадцать-двадцать пять минут, пшено — пятнадцать-двадцать минут.
В готовую кашу добавьте большой кусок сливочного масла и дайте настояться.

Вариации: в такую кашу помимо сахара можно добавить ванилин, корицу или мускатный орех. Подавать с ложкой сметаны или сливок