Это цитата сообщения DiLenna Оригинальное сообщение

Угостите ветеранов веганским шашлыком

[показать]

Поздравляю всех с прошедшим великим праздником - 9 мая!!! Всем от души желаю мирного неба над головой!
У всех майские праздники ассоциируеться с мясными шашлыками.... Но веганам расстраиваться не стоит, ведь есть прекрасные овощные разновидности этого блюда.

______________________________________________________________
Овощной шашлык
Ингредиенты: (на 4 порции) 1 большой баклажан
12-14 шляпок мелких грибов (шампиньонов)
соль
30 г (2 cт. л.) оливкового масла
1 большой зеленый стручковый перец
30 мл (2 cт. л.) лимонного сока
4 цуккини
2,5 г (1/2 ч. л.) соли
12-14 мини-помидоров, красных или желтых
2,5 г (1/2 ч. л.) молотого черного перца
12-14 маленьких луковок
свежая зелень петрушки для украшения
Способ приготовления: Разрезать баклажан пополам . Нарезать ломтиками толщиной около 2,5 см. Положить ломтики баклажана в миску и как следует посолить. Хорошо перемешать и оставить на 30 минут.
Тщательно промыть ломтики баклажана холодной водой, чтобы удалить всю соль. Дать воде стечь.
Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Нарезать мякоть острым ножом на кусочки около 2,5 см шириной.
Нарезать цуккини кружочками толщиной 2,5 см.
Вырезать жесткое основание помидоров и очистить лук. Тщательно промыть грибы в холодной воде, не снимая с них кожицы.
Положить все подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить остальные продукты и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. За это время несколько раз перемешать, чтобы все овощи были покрыты маринадом.
Попеременно нанизать куски овощей на шампуры и выложить на сковороду.
Залить овощи маринадом и поставить в гриль на 3-5 минут. Жарить, поворачивая шампуры и поливая маринадом, пока овощи не начнут зарумяниваться. Подать горячими, украсив веточкой зелени петрушки.
На заметку : Подавать с кочанным салатом и свежим хлебом. Используйте для этого блюда любые овощи, какие вам нравятся. Вместо лимонного сока можно взять апельсиновый или coк лайма.
Соль помогает удалить горький привкус баклажана и делает его менее водянистым.

____________________________________________________________________________________
Овощной шашлык из духовки

* помидоры черри 200 г
* шампиньоны маленькие 200 г
* цуккини 1-2 шт.
* репчатый лук 2 шт.
* лук-порей 1 шт.
* оливковое масло
* чеснок
* специи

Овощи промыть, просушить. В емкость налить оливковое масло, добавить измельченный чеснок, специи, мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Овощи нарезать небольшими кубиками, грибы и помидоры оставить цельными. Выложить овощи в ароматную смесь и перемешать, дать немного полежать. Затем нанизать овощи на шпажки, которые в свою очередь положить на противень и запекать в духовке до готовности.

рецепт Овощной шашлык из духовки прислал шеф-повар Анжела Ковальчук
http://10receptov.net/ovoshnoi-shashlik-iz-duhovki.html
http://www.visness.net/diets/ovoschnoy_shashlyk5.html