Это цитата сообщения maryamarqarita Оригинальное сообщение

Мир салатов- 2

[показать]

Салат называется Мельник, потому что все ингредиенты в нем натираются на терке (или режутся на мелкие кусочки) и поочередно выкладываются слоями на большое блюдо. Можно воспользоваться блендером – им удобно покрошить грибы, лук и мясо, но все остальное непременно нужно натирать именно на терке, прямо сверху на блюдо слой за слоем. В результате такого подхода салат получается очень нежным и воздушным. Давайте я сначала приведу список и очередность слоев, а потом дам подробные комментарии.

Рецепт салата Мельник (охотничий салат)


1. Соленые грибы
2. Репчатый лук
3. Растительное масло
4. Сыр
5. Майонез
6. Мясо отварное (говядина)
7. Огурцы соленые
8. Яйцо
9. Майонез
10. Морковь
11. Картофель
12. Майонез
13. Сыр
14. Яйцо

[показать]

Теперь детали. Из чего состоит салат вы уже поняли. Что касается количества – здесь нет четких рекомендаций, все делается на глазок исходя из здравого смысла и равномерной толщины слоев. Очень приблизительно – 4-5 средних картофелин, 3-4 морковки, 4 яйца, 300 г сыра, 1,5 упаковки майонеза, 400 г мяса, небольшая луковица.

[показать]

Обращаю особое внимание. Соленые грибы – они должны быть именно СОЛЕНЫЕ, а никак не маринованные. Раньше именно отсутствие в продаже соленых грибов подчас делало приготовление салата Мельник невозможным. Теперь в продаже появились консервированные соленые грибы – лучше всего черные грузди, но подойдут также волнушки, горькушки, рыжики в конце концов и прочие пластинчатые соленые грибочки. (Никаких китайских шампиньонов или маринованных маслят!)

Итак.
Покупаем 400-граммовую банку соленых грибов, сливаем рассол, выбрасываем коренья, грибы выкладываем на большое блюдо и рубим ножичком в мелкий винегрет.
Туда же добавляем мелко порезанный репчатый лук, заправляем растительным маслом и перемешиваем – это наши первые три слоя.
Далее. На крупной терке натираем сыр. Чтобы сыр хорошо натирался, он должен быть твердым, а по вкусу – остреньким. Выберите на свой вкус, я предпочитаю голландский. Сверху кладем майонез и аккуратно размазываем его поверх сыра.

Следующий слой – отварная нежирная говядина. Ее нужно грамм 400 – 500. Предварительно нам нужно сварить из нее бульончик (как варить бульон – см. приготовление борща). Для салата бульон не нужен, а сваренное мясо отделите от костей, и порубите на мелки кусочки – чем мельче, тем лучше.
Далее идут соленые огурцы, натертые на той же крупной терке (именно соленые – ни в коем случае не маринованные). Следом за ними – яйца, майонез, морковь, картофель. Забыл упомянуть, но надеюсь, мои внимательные хозяюшки уже сообразили, что их нужно заранее сварить и остудить, а затем почистить. На всякий случай уточню – яйца нужно варить около 10 мин, картофель – 20 мин, морковь – 30 мин.

Ну вот собственно и все! Заканчиваем с картофелем, этот слой нужно сделать потолще, снова обмазываем майонезом, посыпаем сыром и яйцом – Мельник готов!
Сверху украсьте салат веточкой зелени, можно выложить цифру 2007 или мордочку поросенка – на что хватит фантазии, и в холод на несколько часов, пусть салат пропитается.

ПОЛЯНКА

[показать]

Состав продуктов

Мясо
Яйца 3 шт.
маонез
картошка 1 шт.( средней велечины)
свежий огурчик 2 шт.
много укропа ( пучочка 2 крупненьких)
помидорки ЧЕРРИ и петрушка для украшения
лук
соль
Всё на глаз)))
Берём немного мяса( любого), режем на кусочки, ложим в кастрюльку и томим до готовности.
отвариваем яйца, картошку.теперь укладываем всё слоями:
1слой- отварная картошка( тёртая на крупной тёрке) посолить;
майонез
2слой-мясо( мелко порезанное);
маонез
3 слой-лук( мелко порезанный);
4 слой-Огурчик( порезанный мелкой соломкой)Слегка посолить;
5 слой- яйца( мелко порезанные);
майонез
6 слой- много укропа;
Верхушку украсить на ваше усмотрение


ЛЕБЕДИНОЕ ГНЕЗДО

[показать]
Мясо
Яйца
маонез
чеснок
соль

Всё на глаз
Берём немного мяса( любого), режем на кусочки, ложим в кастрюльку и томим до готовности.
Отваренные яйца( штучки 2), отделяем белки от желтков.
выдавливаем чеснок( 1 штучку) через чеснокодавку.
Теперь, когда мясо у нас готово и остыло, делим его на волокна.
К нему добавляем тёртые на тёрке белки, чеснок и маонез. Всё тщательно перемешиваем.
Укладываем на тарелочку в форме гнезда. А в середину гнезда ложим желтки, обмокнутые в майонез, чтобы не засохли)). И украшаем зелёным лучком и укропчиком.

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Салат "Пробуждение весны"
Часть 2 - украшение из овощей и фауктов
...
Часть 90 - Лукошко с грибами
Часть 91 - Рулетик -просто мечта гурмана
Часть 92 - Мир салатов- 2
Часть 93 - Нам всем известная СЕЛЕДКА