 [393x294]
[показать]Орешки вариант 1
Ингредиенты:
масло сливочное - 100 гр,
сахар - 1/3 стакана,
яйца - 2 шт,
майонез - 100 гр,
крахмал - 1/3 стакана,
мука - 2 стакана сода - щепотка
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром. Добавить размягченное масло (или маргарин), майонез, крахмал, соду погасить. Замесить тесто, постепенно добавляя муку. Тесто должно быть однородное и пластичное.
Выпекаются орешки в специальной форме - орешнице. Перед началом выпечки хорошо разогрейте форму и смажьте растительным маслом (например, кисточкой или тампоном). Для следующих партий орешков смазывать форму уже не понадобится. Заполняйте форму примерно на 2/3 объема и выпекайте до зарумянивания.
Для начинки сварить сгущенку. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 3-3,5 часа. Если варить в скороварке, то процесс значительно ускоряется, и сгущенка будет готова через 45-60 минут. Чем дольше варить сгущенку, тем коричневее она будет. Главное - не переборщить.
Приготовленной сгущенкой наполнить половинки орешков и соединить их.
[показать]Орешки вариант 2
Ингредиенты:
150 гр. сметаны,
соду,
2 яйца
Приготовление:
Слив. масло слегка подогреть и взбивать, добавляя сахар, сметану, соду (гашеную в уксусе) и яйца, потом муку. Смешать, чтобы не было комков.
[показать]Орешки вариант 3
Ингредиенты:
250 гр. майонеза,
200 гр. маргарина,
1 ст. сахара,
2 яйца,
1/2 ч.л. соды.
Размешать и понемногу всыпать 2 ст. муки. Положить в формы немного неполные ,посередине сделать пальцем ямку.
[показать]Орешки из песочного теста
Ингредиенты:
300 гр. муки,
200 гр. масла,
100 гр. сахара,
1 яйцо,
чуть соль.
Приготовление:
Взбить масло комнатной температуры до белизны, ввести сахар, взбить, немного ванили, соль и целое яйцо
Приготовление:
Взбить, быстро вмешать муку с чуть -чуть пекарским порошком. И можно выпекать.
[показать]Орешки вариант 4
Ингредиенты:
Масло сливочное 100 гр.
сахар 1/4 стакана,
2 яйца,
100 гр. майонеза,
1/3 стакана картофельного крахмала,
1 ч. ложка соды,
1 стол. ложка уксуса ,
ванилин по вкусу,
мука из расчета мягкого теста около 3-х стаканов.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
[показать]Орешки вариант 5
Ингредиенты:
250г маргарина,
1\2 ст.сахара,
2 яйца (желтки),
3 ст. муки (надо смотреть по тесту, должно быть крутое),
1\2 чл. соды,
2 ст. л. майонеза
Приготовление:
Тесто получается пластичное и к рукам не липнет. Из скорлупок вылетает без проблем. Пекут примерно при 180-200 гр., как зарумянятся так и вынуть.
Начинка - варёная сгущёнка и остальное пожеланию. Оставить на некоторое время или в холодильник или в прохладное место на ночь.
[показать]Ванильные орешки
Ингредиенты:
3 ст. муки,
2 яйца,
200 г растопленного маргарина,
1/2 ст. сахара,
1/4 ч.л. соды гашеной уксусом,
1/4 ч.л. соли,
ванилин.
Приготовление:
Яйца взбить с солью и сахаром, добавить жир, взбить, гашеную соду, ванилин. Муку в 3-4 приема, лучше просеять прямо на тесто. Хорошо вымесить. Дать постоять на холоде 20-30 минут. Формировать шарики, по величине примерно 1/3-1/2 луночек, и выпекать.
[показать]Бабушкины орешки
Ингредиенты:
Масло сливочное 100 гр.,
сахар 1/4 стакана,
2 яйца,
100 гр. майонеза,
1/3 стакана картофельного крахмала,
1 ч. ложка соды,
1 ст. ложка уксуса.
Приготовление:
Мука из расчета мягкого теста.
Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто.
Крем: Масло сливочное 200 гр., молоко сгущенное 200 гр., шоколад или какао-порошок по желаемому цвету, орехи по вкусу
Сгущенное молоко варить в кипящей воде в течение 2-2,5 часов. В размягченное масло добавить сгущенное молоко, мелко нарезанный шоколад или какао и поджаренные и мелко нарезанные орехи. Полученную массу хорошо размешать и поставить в холодильник на 30-40 минут.
[показать]Орешки дрожжевые
Ингредиенты:
1 стакан муки,
1/2 ч. ложки соли,
1 взбитое яйцо,
1 ст. ложка сливочного масла.
Для дрожжевой закваски: 2 ч. ложки сухих дрожжей (без горки), 0,5 стакана теплого молока, 1/2 ч. ложки сахарного песка, 2,5 ст. ложки муки.
Приготовление:
Растереть 1 стакан сахара и 3 желтка, добавить 150-200 гр. сливочного масла и снова растереть. Добавить 3-4 ст.ложки сметаны, муки - сколько берет тесто.
[показать]Орешки Ириски
Ингредиенты:
250г маргарина,
3 ст. муки,
3 желтка,
0,5 ст. сахара,
3 белка,
0,5 чайной ложки соли и 0,5 чайной ложки соды.
Приготовление:
Маргарин размягчить на воздухе, перетереть с мукой до мелкой крупки, добавить 3 желтка, растертых с сахаром добела, белки взбить в пену, соду погасить в уксусе и замесить тесто.
Крем:
1 стакан молока,
300г ирисок,
250г сливочного масла (можно и маргарин),
варить до загустения, туда же добавить крошки из отходов орешек. Вареная сгущенка с крошками тоже хороша.
[показать]Орешки Афродита
Ингредиенты:
200 гр. майонеза,
1 яйцо,
1/2 ч.л. разрыхлителя,
0,5 стакана сахара,
1 ч л ванильной пудры,
щепотка соли,
1ст. муки +1 ст. ложка.
Приготовление:
Взбить майонез с яйцом, затем добавить сахара, перемешать, затем ввести муку перемешанную с пекарским порошком. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще. Дать ПОСТОЯТЬ 20 МИН.
Тесто будет такое лениво сползающее с ложки, в лунку для орешка будет сползать само. Получатся скорлупки немного напоминающие бисквит.
Начинка - варёная сгущёнка и с крошечками от зачистки орешков.
TATYSIY |
|