Это цитата сообщения ЛЮФЕЯ Оригинальное сообщение

Лобио зелёное из молодой фасоли.

[показать]

Лобио – блюдо овощное. Поэтому нам понадобятся в первую очередь:
- Молодая фасоль. Стручки
- Помидоры
- Болгарский перец (паприка)
- Чеснок
- Морковь
- Зелень (петрушка, укроп, кинза, райхон (базилик), тархун (обязательно)
- Специи: перец черный, соль, хмели-сунели, уцхо-сунели, молотые семена кинзы

[показать]

[показать]

Приготовление:

Для начала фасоль помоем, отрежем хвостики и ставим вариться в подсоленной воде. Фасоль варим не до конца, она должна остаться слегка хрустящей

[показать]

Подготовим овощи. Помоем и порежем:

[показать]

[показать]

[показать]

Морковку натрем на крупной терке

[показать]

Перец порежем некрупной соломкой

[показать]

Ну и порубим зелень…

[показать]

Часть лука обжариваем в глубокой сковороде. Когда лук станет золотистым, добавим натертую морковь

[показать]

Как только морковь станет мягкой, отправляем обжариваться болгарский перец и добавляем специи

[показать]

Слегка потушив, добавляем чеснок

[показать]

Тушим на слабом огне, до полуготовности морковки и перца. Добавляем вторую часть лука

[показать]

Обжарив лук с овощами, буквально несколько минут (так, чтоб лук начал отдавать сок)

[показать]

Добавляем нарубленную зелень

[показать]

Отваренную фасоль

[показать]

И нарезанные помидоры. Помидоры можно предварительно слегка обжарить и выпарить лишний сок. Естественно, аккуратно перемешиваем

[показать]

Одной из важных составляющих Лобио являются грецкие орехи. Однако, по моему, орехи хорошо гармонируют с Лобио из уже спелой фасоли, а вот к молодой больше пойдет кунжут… Хотя, это на вкус

[показать]

Все аккуратно помешаем, закроем крышкой и дадим нашему Лобио настояться и пропитаться соком и вкусом овощей, трав и специй…
Во многих рецептах Лобио заправляют винным уксусом. Но к.м.к., к молодой, зеленой фасоли уксус не требуется. Вся прелесть этого блюда именно в свежести овощей и их вкусе
Подавать можно и как самостоятельное, весеннее блюдо, и как гарнир к мясу и птице

[показать]