Юфакъ Аш (юфах аш) – в переводе “маленькая еда”. Рецепт привезли из Крыма от крымских татар. Юфах аш подается с бульоном, получается и второе и первое блюдо сразу. Это как пельменный суп.
[600x450]

Ингредиенты:
Тесто:
Мука
Яйца
вода
Соль

Начинка:
фарш (любой)
лук
соль, специи

Бульон:
Вода
Лук
Рецепт приготовления:

[300x156]Замешиваем тесто. Раскатываем в большой пласт. Складываем пласт в несколько слоев. Нарезаем на полоски примерно по 3см.
[300x225]Полоски разрезаем на квадратики.
[300x197]На каждый квадратик кладем немного фарша.
[300x224]Начинаем лепить: слепливаем противоположные углы, получается треугольник.
[300x224]Затем слепливаем 2 нижних угла к центру.
[300x225]В глубокой емкости (или кастрюле) обжариваем порезанный лук. Заливаем водой, солим, добавляем специи. Когда бульон закипит – добавляем пельмешки. Варим до готовности.
< altimg="SL373131-300x225 (300x225, 20Kb)" height="225" src="http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/4/82/567/82567781_SL373131300x225.jpg" width="300" />Чем больше партий будет сварено в бульоне – тем жирнее он будет.
В бульон можно добавить зелень, сметану, майонез, томаты и т.д.

Авторские рецепты Скалкой.ру