[показать]

Порой хочецца простоты на уровне гениальности,
ну вы знаете - незатейливой песенки пастушки...

Итак приготовим кислых щец! Не гламурных и мудреных, а простых щей с квашеной капусткой!!!  Да и погодка  устаканилась наконец-то  настоящая зима.   

Щи хороши нажористые с свининкой. Лучче всего ребра как в моём случае, но можно и хрящики грудинку.

[показать] [показать]
Варим бульон с ребрами, корневыми овощами как-то: морковка, сельдерей, лук. Можно репку вместо картошки, но увы сейчас она на нашем рынке редкая гостья. Посолили добавили перчик горошек довели до кипения, убавили огонь и оставили до лучших времен.

А в то же время......Квашеную капусту (если очень кислая промыть отжать), у меня капустка Дай Бог каждому - так, что я сразу ставлю в чугуневую сковороду (можно сотейник с толстым дном) заливаю водой 200мл и тушу на медленном огне до готовности. Готовность проверяем на зубок хрустит не хрустит.

[показать] [показать]
Готовая к применению. Мяско сварилось вынули из кастрюли, в бульончик положили картофель, а у кого репка то репку. Варим до готовности.

И затем когда проверили готовность картошки, добавляем в кастрюлю нашу тушеную капустку.Все щи готовы !!!!

 Но я не была бы сама собой, если бы и здесь не нарушила канонов великих и ужасных Гуру кулинарии. Я не люблю небогатую палитру щей, потому как предпочитаю овощи не обжаривать, а закладываю в бульон сырые, поэтому он не столь ярок зато вкус насыщенный. А бледные краски не для меня, поэтому я вытворяю следующее:

[показать] [показать]
на сковороде я нагреваю масло или жир без разницы. Добавляю в него томатную пасту и сушеные приправы у меня сушеный болгарский перец. Немного пассерую и добавляю в щи. Получается цвет немного поярче.
[показать] [показать]
Моя младшая доча любит чтобы щи потомились в духовке, ну а что не сделаешь для любимых. Наливаем в чугунок и на 30минут. Это у неё будет завтрак, обед и ужин в одном флаконе.
[показать] [показать]
Можно и нужно зеленушки добавить, но рынок нынче не работает а на окне есчо не расцвела.
Так что сегодня без укропчика.
[показать]

Едят щи обычно с чёрным ржаным хлебом.

Рецепт Любови Холомоновой с сайта "четыре вкуса".

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43300151977/SCHi-s-...elem-Tantsyi-ot-plityi-do-komp