http://www.tolstayacookbook.ru/recipes/

...Грибная похлебка
Английский соус
Хрен
Соус из томатов, или пом д’амур
Бешамель
Соус из смеси овощей
Соус из телячьих почек
Тартар
Провансаль чистый
Пасха Яснополянская
Пасха царская
Брага
Селедка с телятиной
Утка с грибами
Стуфато и макароны
Цыплята a la mayonnaise
Котлеты в папилиотах
Телячье рагу с лимонным соком
Каплуны и пулярды с шампиньонами
Говядина в кастрюле
Говядина Стуфато
Матлот
Суфле картофельное
...