Мы обычно готовим с мужем утку (это наше любимое блюдо). Но утки не оказалось под рукой, и мы приготовили бедра индейки аналогичным образом. Получилось вкусно и, главное, на бедрах много-много мяса, а косточка совсем небольшая.

Значит так.

Нам понадобилось:

2 бедра индейки
3 столовые ложки горчицы (Русской, острой)
перец
соль

Бедра помыть, посолить, поперчить, щедро намазать горчицей, оставить мариноваться часа на 2-3.
Потом выложить бедрышки в чугунную латку, закрыть крышкой и поставить в духовку, температура примерно 220 градусов, примерно на час.
Через час снять крышку и оставить индейку в духовке еще на 20-30 минут для появления золотистой корочки.

Можно подавать с апельсиновым соусом, который мы готовим так:

3 апельсина
1/2 лимона
3 столовые ложки утиного жира (можно взять тот, что вытопится при приготовлении индейки)
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка уксуса


Из 2-х апельсинов и половинки лимона выжать сок, третий порезать мелко вместе с кожурой,
на маленьком огне развести сахар в уксусе, добавить сок апельсиново-лимонный, уварть до половины, добавить нарезанный с цедрой апельсин и гусиный жир. Поварить минут 10, отжать, процедить через ситечко.
[700x525]