[показать] Продукты:
* 2 кг красного болгарского перца
* 1-2 стручка жгучего перца
* 200 мл растительного масла
* 200 мл воды
* 3-4 зубчика чеснока
* 1,5 - 2 ст.ложки уксуса (25%-ого)
* 1 ст.ложки крупной соли
* 0,5 стакана сахара
* 1 пучок укропа
* 1 пучок петрушки

Приготовление:

Перец болгарский почистить и разрезать на 4 части, а потом еще пополам, жгучий перец пропустить через мясорубку, укроп, петрушку мелко порезать, все это сложить в кастрюлю или таз, залить маслом, посолить, добавить эссенцию, сахар - перемешать и поставить на газ (если перец хорошо выделяет сок,то воды добавлять меньше чем указано в рецепте), добавить надавленный чеснок и,когда вся эта масса закипит, кипятить 5 минут,(если не стерилизовать, то минут 15 варить)
затем в горячем виде разложить в стерилизованные банки,оставшийся в тазу сок разлить по банкам, поверх уложенного перца.
Банки с перцем простерилизовать (0,5л банку - 15 мин),закатать и поставить под "шубу" до остывания.

 PS: я этот салат, не стерелизую, храню в холодильнике. Но варю его 15 минут, т.к. не стерилизую.
 Сахара кладу чуть меньше чем указано в рецепте.