• Авторизация
Дневник Koblenz Лента друзей - Дневник - Полная версия


Торт "Шмель" — легкий и нежный, но с ярким вкусом и индивидуальностью. 08-05-2026 19:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

ТОРТ *ШМЕЛЬ*

Торт "Шмель" — легкий и нежный, но с ярким вкусом и индивидуальностью.
555_tortik-shmel (700x350, 286Kb)
Ингредиенты:
 
для 5 небольших 6-слойных тортов диаметром 6 см. или одного 9—10-слойного торта диаметром 20 см.
 
Коржи:
Мед 90 г
Сахар 220 г
Масло сливочное 60 г
Пищевая сода 12 г
Лимонный сок 12 г
Яйца 4 шт.
Пшеничная мука 375 г
 
Карамель:
Сахар 100 г
Сливки жирностью 30% и выше 110 г
Масло сливочное 40 г
 
Заварной крем:
Сахар 400 г
Яйца 2 шт
Пшеничная мука 50 г
Молоко 500 г
Масло сливочное 200 г
Сметана минимум 20% жирности 200 г
 
Пропитка:
Молоко 100 г
Кленовый сироп 10 г
 
Приготовление:
 
Коржи.
Положите мед, сахар и сливочное масло в кастрюлю с тяжелым дном; нагрейте до кипения.
Соду смешайте с лимонным соком; добавьте в смесь и перемешайте.
Постоянно помешивая, добавляйте яйца по одному, затем добавьте муку и замешайте тесто; оно получится слегка липким.
Раскатайте тесто в пласты, примерно на 1 см шире необходимого диаметра вырубного кольца.
Выпекайте в духовке при температуре 180 °C до золотистого цвета.
Из готовых лепешек вырубите коржи необходимого размера собирающей формы, остатки измельчите в мелкую крошку.
Карамель.
Растопите сахар в кастрюле с тяжелым дном до янтарного цвета.
Отдельно подогрейте сливки до кипения, плавленый сахар добавляйте постепенно, перемешивая смесь.
Дайте карамели покипеть 60 секунд, снимите с огня, накройте вконтакт плёнкой и остудите до комнатной температуры.
Добавьте размягчённое сливочное масло в охлажденную карамель в несколько приёмов, взбейте до однородной эмульсии, переложите в кондитерский мешок.
Заварной крем.
Смешайте сахар, яйца и муку, залейте 50 мл молока, еще раз перемешайте и добавьте оставшуюся часть молока.
Постоянно помешивая, доведите до кипения, варите основу для крема на огне ниже среднего, пока венчик не оставит след.
Накройте вконтакт плёнкой и охладите до комнатной температуры.
Взбейте размягченное сливочное масло до воздушного состояния; добавьте сливочную основу и сметану в 3–4 приёма; снова взбейте и переложите в кондитерский пакет без насадки.
Пропитка.
Смешайте молоко и кленовый сироп и перемешайте.
Сборка.
Совет: удобнее собрать торт в кольце, покрытом листом ацетатной плёнки.
003 (700x350, 262Kb)
Уложите первый слой торта на подложку и пропитайте; сделайте слой карамели с помощью кондитерского мешка и выложите слой крема.
Повторите все шаги с оставшимися коржами торта.
Накройте торт емкостью или плотной коробкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи, и поставьте в холодильник на 8–12 часов.
554_tortik-shmel (700x350, 325Kb)
Обмажьте торт заварным кремом, бока обсыпьте медовой крошкой, сделанной из остатков медового торта.
Верх торта оформите карамелью из кондитерского мешка, имитируя соты.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: tatler.ru (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Торт "Шмель" — легкий и нежный, но с ярким вкусом и индивидуальностью. | Koblenz - Дневник Koblenz | Лента друзей Koblenz / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»