/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130414.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130414.jpg 800w" style="border: 1px solid rgb(238, 238, 238); font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 6px 10px 10px 0px; padding: 3px; vertical-align: baseline; float: left; max-width: 500px;" width="300" />

Эти помидоры просто наркотик какой-то! Если вам негде хранить бочку с солениями, или просто хочется солёных помидорок поскорее, то приготовьте их таким простым способом. Никакого уксуса, всё натуральное.

 

 

 

Необходимо:

(пропорции на 3 л. банку, можно готовить в любой таре, у меня на фото 1 л, но это очень мало, если только раздразниться)))

• Помидоры — на 3 л банку около 1,5 кг
• Чеснок — кусочек зубка в каждый помидор
• Специи — укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист (можно и без них)
• Соль — на банку 3 л — 3 ст. л. без горки (я кладу обычную мелкую)
• Мука ржаная — 0,5 ч.л.

Приготовление:    

Помидоры помыть и надрезать, полностью не разрезать, только до половины снизу.

Помидоры-сливки имеют плотную мякоть, поэтому их режем крест-накрест.

В каждый помидор вставить кусочек нарезанной чесночной дольки.

[x375]/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130361.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130361.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

А вот эти помидорки имеют более нежную мякоть, поэтому их достаточно разрезать один раз до половины.

[x375]/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130426.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130426.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

На дно банки высыпаем муку.

У меня из специй под рукой были только сухие семена укропа.

Поверьте, их было вполне достаточно для получения вкусных помидоров, поэтому я и в другой раз не переживала о специях и взяла только укроп.

Но если специи у вас под рукой — положите.

[x375]/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130365.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130365.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Соль (количество рассчитать по объёму вашей ёмкости).

на 1 л объёма 1 ст. л без горки соли

Если любите малосольные, то можно уменьшить количество соли.

Мне понравились солоноватые, поэтому я делаю именно по приведённым пропорциям.

Растворить соль в небольшом количестве воды, влить в банку и долить водой банку до верха.

Вода у меня обычная холодная городская фильтрованная, я не кипячу.

[x375]/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130371.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130371.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Накрываем крышкой,  просто прикрываем.

Ставим в ёмкость, чтобы при брожении не пролилась жидкость.

Помидоры квасятся тихонько))), в отличии от капусты, например.

«Забываем» помидоры просто на столе на 6-7 дней.

У меня нужную степень кислотности набирают именно за это время, но, возможно, из-за жары процесс может ускориться.

Я обычно пробую рассол. Кстати, он очень вкусный ;))

[x375]/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130394.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130394.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Под картошечку — фантастически вкусно!

Обязательно поделитесь рецептом со своей беременной подругой:) И она, и, особенно, её муж будут вам очень благодарны!)))

Перед употреблением лучше охладить.

За вкусной капусткой — сюда.

Быстрые огурчики — тут.

А здесь кимчи.

[x375]/gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130414.jpg" target="_blank">https://gurmel.ru/wp-content/uploads/2014/08/P1130414.jpg 800w" style="border: medium none; font-family: inherit; font-style: inherit; font-weight: inherit; margin: 0px; padding: 0px; vertical-align: baseline; max-width: 500px;" width="500" />

Такие помидоры можно сделать без надрезания, но тогда они будут готовиться значительно дольше.

Таким же способом можно заквасить помидоры в эмалированной кастрюле. Главное, соблюсти пропорции объём/соль и добавить ржаную муку для запуска «правильного» брожения.

Приятного аппетита!

https://gurmel.ru/pomidory-kak-iz-bochki/#more-3618