Это цитата сообщения -Лала- Оригинальное сообщение

Шиш Барак(Shish Barak bi Laban)Запеченные пельмени с кефирным соусом

[451x604]


Ингредиенты:

Ингредиенты на45шт: Мука3 ст 1ст молоко 2ст.л оливковое масло Соль 0.5 ч.лсоль Начинка:

Мясной фарш(у меня баранина)200 гр 1средняя луковица 2ст.л топленое козье масло 2ст.л орехи пинии

Специи: Ямайский перец(allspice) 1 ч.л Сладкая молотая паприка 1 ч.л Щепотка молотой корицы Щепотка молотого мускатного ореха Чёрный молотый перец и соль по вкусу

Приготовление теста:

Муку просеять в миску и сделать по середине лунку.Смешать в молоке соль и оливковое масло,слегка взбить вилкой.Добавить в лунку.Замесить тесто.Завернуть тесто в пленку и убрать на 1 час,после снова вымесить тесто и оставить на 10 минут,завернув опять в пленку. Приготовление начинки:

Раскалить сковороду,добавить топленое масло.Нарезать мелко лук и добавить в масло,поджарить немного и добавить фарш.Деревянной лопаткой хорошо разбивая фарш,чтобы не было больших комочков.Добавить специи .Обжарить на сухой сковороде орехи пинии и добавить к фаршу.Посолить по вкусу,остудить начинку.

Разделить тесто на 3 части.Раскатать каждую в круг, тесто нужно раскатать так, чтобы оно было чуть толще ,чем мы обычно готовим пельмени.Вырезать из теста не большие круги,это можно сделать при помощи маленькой кофейной чашки.

Положить в середину начинку в каждый круг и слепить пельмени.

Положить пельмени на противень выстеленный бумагой для выпечки.Запечь в разогретой духовке при температуре 180 гр,до золотистого цвета.

Приготовить соус:

Ингредиенты:

1литр однородного кефира(типаВеселый молочник) 250 мл вода 1ст.л с горкой кукурузный крахмал 1белокот яйца Соль по вкусу 1пучокзелени кинзы 6долек чеснока 1ст.л топленого козьего масла соль повкусу

Кефир должен быть однородный,т.е без крупинок и т.д,очень гладкий,если такого кефира нет,то его обязательно нужно взбить слегкапогружным блендером,до гладкой консистенции.Налить кефир в сотейник.В миске смешать крахмал с водой,перемешать,добавить белок,и взбить слегка вилкой,чтобы тоже получилась однородная масса.Добавить в сотейникк кефиру и тщательно перемешать.Включить плиту и на среднем огне,готовить соус,непрерывно помешивая,дерявянной лопаткой,желательно в одном направление.В кипящий соус добавить соль по вкусу, положить запеченные пельмени и варить их нанебольшом огне около 10-15 минут.Чеснок икинзу нарезать произвольно,положить в ступку,добавить щепотку соли и растереть в кашицу.Раскалить топленое масло и поджарить около полминуты.
Добавить ккефирному соусу и к пельменям. Подавать немедленно.Отдельно можно подать отварной рис.