Оладьи из тыквы, как и из любых других овощей,
готовятся очень просто.
Принцип их приготовления - одинаков.
А вот разнообразить вкус можно,
комбинируя их с другими овощами
или фруктами.
Оладьи из тыквы
Состав:
* яблоки тертые - 1 стакан
* тыква тертая - 1 стакан
* сода или разрыхлитель - 0,5 ч ложки
* 2 яйца
* сахар - 1-2 ст. ложки
* мука
Приготовление: яблоки и тыкву очищаем от семечек и кожицы, натираем на средней терке. Добавляем яйца, сахар, соду и муку. Вымешиваем тесто до консистенции густой сметаны.
Но с мукой сильно не усердствуйте. Ее избыток ухудшает вкус оладий. Жарим тыквенные оладьи с яблоками на растительном масле с двух сторон, как самые обычные оладьи на кефире до зарумянивания.
Съедобны они и горячими, сразу со сковороды, и холодными, после остывания с чаем, кофе, молоком и даже без ничего.
Оладьи на кефире
Состав:
* пол-литра кефира
* полчайной ложки соды
* одно яйцо
* две столовые ложки сахара
* муки, сколько войдет
Приготовление:
Беру кефир, выливаю его в кастрюльку и подогреваю, примерно, градусов до тридцати. Добавляю в него соду, даю постоять минут 5. Кефир начнет пениться, это будет даже слышно при помешивании ложкой. добавляю в него сахар, взбитое яйцо, муку кладу постепенно, что бы не переложить. Консистенция теста должна получиться, как сметана, но не совсем уж густая. Если муки будет больше, чем следует, оладьи получатся жесткие и сухие.
Наливаю растительное масло на сковороду, разогреваю очень хорошо и столовой ложкой выкладываю тесто. Поджариваю с обеих сторон до зарумянивания. Выкладываю на тарелку, покрытую солфеткой, что бы лишнее масло ушло в нее. В это тесто, при желании, можно добавить маленькие кусочки яблок, изюм и все, что пожелаете. А затем, эту горочку оладьев на кефире на стол и к горяченькому чаю, кофе, молоку или просто так!
Кабачковые оладьи
Больше всего я люблю кабачковую икру, но и кабачковые оладьи у меня получаются очень вкусные.
Кабачок натереть на крупной терке или мясорубке. Вбить яйцо, можно добавить немножечко соды, посолить, поперчить, измельчить укроп, чеснок, лук - по желанию. Все перемешать, всыпать муку до густоты теста на оладьи.
Выкладывать ложкой на раскаленную сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон. Подавать на стол со сметаной. Холодные они тоже съедобные. Из такого теста можно выпекать блинчики и складывать их друг на друга, промазывая майонезом с чесноком. Дать немного настояться. Готов овощной торт. Приятного аппетита!
Оладьи с грибами
Состав:
* 600 гр свежих шампиньонов
* 1 большая луковица
* 2 яйца
* 4 столовые ложки сметаны
* мука - примерно 4 столовые ложки
* соль, перец,
* зелень свежая или сушеная.
Приготовление. Отварные грибы измельчить, порубить ножом. Обжарить на растительном масле (плюс кусочек сливочного) мелко нарезанный лук, добавить грибы и вместе обжарить 3-5 минут, грибы должны "стрелять".
Для теста: смешиваем яйца, сметану. Солим, перчим, добавляем мелконарезанную зелень (или сушеную). Добавляем обжаренные с луком грибы и необходимое количество муки. Все тщательно вымешиваем и выкладываем ложкой средние оладушки. Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Источник:Кулинямка
Свекольные оладьи с брынзой и мятой
Что надобно иметь в наличии:
На 18-20 штук
1) 1 крупная свекла (600 г)
2) 100 г брынзы 3% жирности
3) Полстакана цельной муки
4) 1 ч л разрыхлителя
5) Два яйца
6) Горсть измельченной мяты
7) Соль, перец
8) Половинка измельченой красной луковицы
Что со всем этим делать:
* Разогреть духовку до 180 градусов.
* Сырую свеклу натереть на крупной терке, выложить минут на 15 в сито, чтобы дать стечь лишней жидкости.
* Брынзу раскрошить или натереть, добавить яйца, свеклу, лук, мяту и специи, смешать.
* Просеять в смесь муку и разрыхлитель, смешать.
* Выложить оладьи ложкой на промасленный пергамент, а лучше всего - на тефлоновый коврик (у меня на противень поместилось 12 штук) и запекать 15-20 минут.
Источник:рецепты домохозяек
Мгновенные оладьи с мёдом
Оладьи названы мгновенными так как готовятся легко и быстро. При этом получаются очень вкусными: воздушными и легкими!
Ингредиенты для приготовления:
Мука — 3 стак.
Кефир — 0,5 л
Яйца — 3 шт
Мёд — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Соль — 1 горст.
Белок — 1 шт
Сахар — 0,5 стак.
Рецепт приготовления оладьев:
1.Яйца растереть с солью и медом.
2.Муку смешать с содой, просеять горкой в миску и в центре сделать углубление, влить в него яичную массу и половину нормы кефира.
3. Взбить до получения однородной массы.
4.Добавить растительное масло и оставшийся кефир. Взбивать до тех пор, пока на поверхности не появятся пузырьки.
5.Разогреть сковороду и выпекать до золотистой корочки.
6.Отдельно взбить белок с сахаром и полить им готовые оладьи.
Овощные нежные драники
2 средних кабачка
1 средн.лук
2 яйца
2-3 ст.ложки муки
2-3 зубчика чеснока
300гр капусты,можно больше
4 картошины
1 средн.морковка
Кабачок натираем на крупной терке,все остальное на мелкой.мелко нарезаем лук,отвариваем до полуготовности капусту-мелко нарезаем.Добавляем в массу яйцо,чесночек,муку,соль ,приправку.Я люблю приправку для шашлыка.Дожечкой выкладываем на сковородку небольшие котлетки.Выпекаются моментально и так же моментально исчезают с тарелки.
Подаю со сметанкой.Получается сытное не очень калорийное блюдо.Всем приятного аппетита!
Оладьи с бананами
Вам понадобится:
✓ 2 банана
✓ 1 желток
✓ 1-2 ст.л. муки
✓ сахар по вкусу
✓ растительное масло
Бананы размять вилкой. Добавить желток, муку и сахар (но и без него получается достаточно сладко), перемешать. Тесто должно получиться по густоте, как сметана.
Выпекать на масле до золотистой корочки. Подавать со сметаной или фруктовым пюре.
Куриные оладьи "Осень"
500гр куриного филе,
0,5 л кефира,
1,5-2 стакана муки,
2 картофелины,
1 большая или 2 средних морковки,
1 большая луковица,
2 яйца,
3 зубчика чеснока,
1 ч ложка пекарского порошка,
соль, перец.
Нарезать филе тоненькими полосками, добавить 2/3 ч ложки соли, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Перемешать и оставить мариновать на 2 часа. Из муки, кефира, яиц и пекарского порошка приготовить тесто, густотой сметаны. Немного присолить. На крупной тёрке натереть морковь и картофель. Мелко накрошить лук. Мясо и овощи смешать с тестом. Выпекать на растительном масле на среднем огне до золотистой корочки. Готовые блины вернуть в сковороду, закрыть крышкой и потомить на слабом огне 20 минут.
Подавала со сметаной и кетчупом.
Получаются очень нежные, сытные по вкусу напоминают пельмени или пирожки печёные. Всё хорошо пропекается. А самое главное хватит на всю семью и времени много готовка не займёт.
Потомить в сковороде – и просто тают, очень вкусно, пальчики оближешь! Порция огромная, но съедается так быстро!
КАПУСТНЫЕ ОЛАДЬИ С СЫРОМ В ДУХОВКЕ
Сковорода отдыхает: эти нежные румяные оладьи я пеку в духовке. И вам советую.
Продукты:
2 стакана мелко нашинкованной капусты (примерно 185 г)
2 ст. л. нарезанной петрушки
1 ст. л. сметаны
1 яйцо
50 г тертого твердого сыра
молотый белый перец по вкусу
2-3 ст. л. муки
1/4 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
Для начала капусту опускаем на несколько минут в кипящую подсоленную воду: бланширование сделает ее мягкой и нежной. Моя мама припускает ее в молоке, но для оладьев это не столь важно.
Откидываем капусту и оставляем в дуршлаге, чтобы остудить и избавиться от ненужной влаги.
Остывшую капусту перемешиваем с нарубленной петрушкой. Добавляем взбитое вилкой яйцо, сметану и сыр, молотый белый перец. Тщательно перемешиваем. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли и снова перемешиваем. Если нужно, подсыпаем еще немного муки - масса не должна быть жидкой, но и слишком плотной тоже быть не должна.
Про соль: я ограничиваюсь щепоткой, потому что сыр содержит достаточно соли.
Отправляем в холодильник минимум на полчаса.
Духовку нагреваем до 180 градусов - включите ее за четверть часа до начала выпекания.
Противень накрываем листом пекарской бумаги.
Капустную массу перемешиваем и с помощью столовой ложки понемногу выкладываем на противень в виде оладьев (точно так же, как вы делаете это, используя сковороду).
Отправляем противень в духовку.
Минут через десять вы увидите, как оладьи пышнеют и поднимаются. Теперь они должны слегка уплотниться и как следует зарумяниться. На это уйдет минут 20, а то и больше - все зависит от индивидуального характера вашей духовки.
Снимите оладьи с противня, поддевая лопаточкой, и уложите на подогретое блюдо. Немедленно подавайте, пока горячие да красивые. Остывая, они опадают, что немудрено - муки-то в них совсем мало.
Творожно-ванильные оладушки
Нам понадобится:
Творог - 150 г.
Яйца - 3 шт.
Мука - 150 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Молоко - 250 мл.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Ванильный сахар - 1 пакетик
Отделяем желтки от белков.
Замешиваем тесто из творога, желтков, разрыхлителя, молока, сахара, пакетика ванилина, щепотки соли и постепенно вмешиваем муку. Взбиваем белки в крепкую пену и аккуратно смешиваем с тестом. Добавляем пару столовых ложек растительного масла.
Овсяные оладьи с морковью
Ингредиенты:
* Овсяные хлопья - 200 г
* Молоко - 1 1/4 стак.
* Яйца куриные (крупные) - 2 шт
* Морковь (крупная) - 2 шт
* Сахар - 2 ст.л.
* Соль - 1 щепотка
Описание
1. Нагреть молоко и залить им овсяные хлопья. Накрыть миску с овсянкой крышкой и оставить - хлопья впитают молоко и разбухнут. Тем временем натереть морковку. Разделить белки и желтки. К разбухшим хлопьям добавить желтки, соль и сахар, тщательно перемешать. Добавить тертую морковку, корицу и снова перемешать.
2. Взбить белки в крепкую пену и соединить с готовой массой. Разогреть в сковороде растительное масло и выпекать оладьи с двух сторон до готовности и золотистого цвета. Подать со сметаной, смешанной с сахарной пудрой, или полить кленовым сиропом.
* Эти оладьи - неплохой способ замаскировать овсянку, столь нелюбимую детьми. Так что пеките на здоровье и приятного вам аппетита!
ОЛАДЬИ ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ МУКИ
Замесила дрожжевое тесто из трех видов муки (гречневой, цельной, пшеничной), теплого молока, желтка, соли, сахара. Добавила примерно 1/2 ст. л. пшеничных отрубей. Тесто, разумеется, должно быть не таким жидким, как на блины, поэтому вливайте столько молока, сколько необходимо для получения нужной консистенции.
В подошедшее тесто вводится взбитый белок, и можно печь оладьи.
ОЛАДЬИ С ЧЕРНИКОЙ
Легкие и нежные - благодаря добавлению в тесто взбитых белков
Продукты:
примерно 3/4 - 1 стакан муки*
щепотка соли
1/2 ч. л. разрыхлителя
200 г сметаны
2 яйца, отделить белки от желтков
1/4 стакана молока
1 ч. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
1/2 стакана свежей черники
растительное масло для жаренья
В выходные можно побаловать семью вкусными оладьями или панкейками.
Приготовить тесто.
В миске венчиком тщательно смешать сметану, молоко, желтки, растительное масло, сахар. Просеять над миской муку, соль и разрыхлитель и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Если они все же образовались, смесь желательно протереть через сито. Добавить в тесто чернику, перемешать.
В отдельной миске миксером взбить белки в устойчивую, но не жесткую пену и аккуратно соединить с мучной смесью.
Ложкой выкладывать тесто в горячую сковороду и жарить оладьи с двух сторон.
ЛЕТНИЕ ОЛАДЬИ С ЯБЛОКОМ И АБРИКОСОМ
Замесите густое тесто на оладьи так, как всегда это делаете, но непременно с добавлением корицы и ванильной эссенции. Дайте ему немного отдохнуть в миске. Тем временем натрите очищенное яблоко, отожмите сок и вмешайте в тесто. Можно ограничиться яблоком, можно заменить его грушей или добавить 1-2 абрикоса, нарезанных ломтиками, а затем кубиками.
Если любимого рецепта оладьев нет, попробуйте последовать моему примеру и замесить тесто из следующих компонентов:
крупное яйцо
1/2 стакана молока + 1/2 стакана кефира
2 ст. л. сахара
1/4 ч. л. ванильной эссенции (можно использовать ванильный сахар)
1/4 ч. л. молотой корицы
примерно стакан муки с разрыхлителем
щепотка соли
+ фруктовая добавка на ваш выбор
*Замечательное тесто получится также на натуральном йогурте или простокваше, но я всегда разбавляю добавляю часть молока.
Здоровый румянец - еще не признак того, что оладьи хорошо пропеклись. Жарьте их на умеренном огне и не спешите переворачивать, пока тесто не схватится сверху.
Источник :голые рецепты
 [показать]
Блог *ГП*
|
|