Это цитата сообщения Leykoteya Оригинальное сообщение

Новогодний рецепт: пряная свинина

[370x258]Для пряной свинины требуется:

* 1,5-2 кг свинины с кожей,
* 1 луковица,
* 2 небольших корня имбиря,
* веточки мяты,
* 120 г сахарного песка,
* 1 стол, ложка лимонного сока,
* 2 стол, ложки бутонов гвоздики,
* соль, молотый черный перец.

Приготовление пряной свинины

1. Свинину натереть солью и молотым черным перцем. Лук очистить и порубить, имбирь натереть, листочки мяты оборвать с веточек.
2. В глубокую форму выложить лук, половину имбиря и мяту. Сверху поместить свинину, залить теплой водой так, чтобы мясо было покрыто с запасом в 3 см. Форму накрыть сверху 3 слоями пищевой фольги и поставить в духовку. Запекать 1,5 ч при 180°, затем нагрев уменьшить до 140° и готовить еще 1 ч.
З. Для глазури в сотейник всыпать сахар, залить 100 мл воды и варить 5 мин. Добавить оставшийся имбирь и лимонный сок, держать на огне еще около 5-7 мин.
4. Свинину поместить на противень. С мяса срезать кожу, оставив тонкий слой подкожного жира. Сделать на нем надрезы в виде решетки, воткнуть бутоны гвоздики, полить глазурью и запекать 20 мин при 200°.
Для нанесения глазури на мясо следует использовать кулинарную кисточку.
Помимо мяты вы также можете использовать другую зелень по вкусу.
Вкус глазури станет ярче, если вы добавите не сок, а целые ломтики лимона.

[300x36]